雪里紅的腌制方法

2014-08-16

雪里紅是很常見的蔬菜，這類蔬菜在吃的時候，對身體維生素補充效果非常不錯，而且雪里紅本身水分就很大，所以吃的時候，在促進人體排尿上，也是有著一些幫助，那雪里紅常見的制作方式就是腌制，這是它最佳的制作方法，不過很多人對雪里紅的腌制方法并不是很清楚。

在制作雪里紅的時候，需要對雪里紅的腌制方法進行了解，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，使得制作雪里紅的時候，都是可以知道該如何進行最佳。

雪里紅的腌制方法：

材料：雪菜(毛重)8斤，鹽1斤

做法：

1.將雪菜擇洗干凈，將黃葉取下就可以了，如果從農家地里新買的，要讓它蔫兩天;

2.清洗：這步驟可以省略，等腌好了統一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。

3.如進行了第2步操作，那么必須在通風處晾干;(選擇晴朗的天氣里洗雪菜，否則雪菜容易變質。即使是沒有變質，

那么腌漬后不久后容易變腐。 )

4.剎水：用半斤鹽剎水，我下班后漬上鹽，次日早晨上班前攥水的。經驗：一邊撒鹽一邊輕輕搓雪菜的莖(借用了生物學的原理，用鹽來輕搓)，這樣可以有助于雪菜腌制過程保持碧綠。

5.雪菜攥凈，然后層層碼入干凈的盆罐中，每一層都要撒一些鹽，不要蓋蓋子，放置三天，每天都要翻動一次(散熱)，上面的放到下面去。

6.再次將水攥一攥，裝壇，將剩余的鹽和水燒開，涼后倒入，水沒過雪菜。如果家有石頭啥的最好，壓在雪菜上面。

7.腌菜在第二十天后亞硝酸鹽的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余鹽份即可。

8.整個腌漬過程中不能沾油。

以上就是對雪里紅的腌制方法一些介紹，制作雪里紅的時候，

選擇以上腌制方式，使得雪里紅在各方面都是會非常不錯，不過要注意的是，在吃雪里紅的時候，也是要適量的進行，這樣吃的時候，在對身體各方面上，不會有任何的損害。