吃素，究竟能不能降血脂？

不少高脂血症、脂肪肝患者過著戒“葷”忌“油”的“素食生活”， 三餐以外， 餓了就拿餅乾、堅果等充當點心。 這些患者可能一段時間後複查血脂還是偏高， 脂肪肝也沒有好轉， 感到非常困惑。 吃素， 究竟能不能降血脂？怎樣吃素營養才合理呢？

人們普遍以為， 只要不吃肉、控制烹調油， 血脂就會降下來， 脂肪肝就會被逆轉。 然而， 為了耐饑， 碳水化合物和堅果食物攝入過多， 導致能量過剩， 體內多餘的碳水化合物會轉化為脂肪在體內蓄積， 再度影響到血脂。 因此， 即使吃素， 營養結構若不合理， 還是不利於降脂的。

素食可以降低心腦血管疾病的發生風險，

這主要是由於素食含有較低含量的膽固醇、飽和脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽等， 有較多的膳食纖維、鎂離子、維生素C、E等， 機體消化、吸收轉化為膽固醇的量也相應降低， 且素食食物含有較多的植物化學物， 如多酚、類黃酮等， 具有抑制膽固醇吸收與合成的作用。 從這個角度來看， 素食確實是有利於降低血脂水準的。 因此， 素食已成為人們追求健康的時尚飲食。

素食是指不包含畜、禽、魚、蝦等動物性食物的膳食模式。 以穀物、雜豆、大豆及製品、蔬菜等為主， 該類食物含有豐富的膳食纖維、植物化合物等， 與人類健康密切相關。 素食可以降低血脂異常、2型糖尿病等疾病的發病風險。 因此， 越來越多的人開始採用素食飲食。

根據不同的膳食組成， 素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等， 每種又有其各自的膳食特點。

素食有益健康， 但不要盲從。 素食者應在營養醫生的指導下合理飲食， 做到食物多樣、營養均衡， 達到強身健體的目的。 高脂血症、脂肪肝等痼疾也將迎刃而解。

高血脂可誘發多種心血管疾病。 長期血脂過高， 可能會造成血脂類物質沉積在血管的內層， 導致血管壁增厚， 繼而發生動脈粥樣硬化。 動脈硬化會導致一系列危險， 如冠心病、老年癡呆、糖尿病、腦中風等。 若營養心臟的血管在短時間完全堵塞， 造成血流不通， 就會引發急性心梗。

高血脂誘發心梗， 與氣溫波動較大、長期飲食不當、不控制血脂等有關。 高血脂患者除了要適度鍛煉身體，

還要注意低鹽低脂的飲食。 同時， 要定期去醫院檢查， 讓醫生及時對降脂方案進行調整， 將血脂控制在理想水準。

一般情況下， 降脂方案會有部分中藥， 比如銀杏葉具有活血、化瘀、通絡的功效， 其提取物可降低血脂、改善微循環、抑制凝血， 可用於瘀血阻絡引起的胸痹心痛、中風、半身不遂、舌強語蹇等病症;蜜環菌的活性成分能改善心腦血液迴圈和心腦缺血保護作用、鎮靜安神、清除自由基、抗氧化、提高機體免疫力等。 ▲ (邢攀科)