兒童健康

兒童期的營養保健

2014-07-12

兒童期分為兩個階段，即4～6周歲和7～12周歲。 4～6歲的兒童生長發育較快，語言動作能力增強，身體正在建造骨骼、牙齒、肌肉和血液。因此，營養物質需要量較大，必須有足夠的熱能、蛋白質、維生素和礦物質等以供生長發育的需要。

7～12歲的兒童處於迅速生長發育的階段，是第二個生長發育高峰期。此時期的兒童體力活動增多，新陳代謝旺盛，因此，對營養的要求很高。營養供給是否充足全面、比例適宜，不僅關係到兒童的生長發育和身體健康，而且與智力發育、改善學習狀況、提高學習成績的關係極為密切。

4～6周歲兒童的營養需要

此階段的兒童每年體重增加約2千克，身高增長5～7釐米，頭圍增長緩慢，每年增加不到1釐米，四肢迅速加長，且活動能力加強。並且開始有了思維，能將物品按吃、穿、用、玩分開，且學過的知識不容易遺忘。語言、社交能力逐漸增強，智力發育迅速。因此這一階段仍需要營養素的充足供應。

蛋白質

蛋白質是人體組織形成的重要物質基礎。此時幼兒每日每千克體重需25克，並且應注意品質。高品質的蛋白質不但易於消化，而且只需少量即可。牛奶、雞蛋等食物中含有大量優質蛋白質，最好每天都吃，同時還可再吃些魚、肉、豆類等。

脂肪

脂肪是人體所必需的重要能源。幼兒期是髓鞘形成期，因此特別需要脂肪酸。往往有些人認為油脂類不易消化，

易引起腹瀉，因而不敢多給孩子吃。其實，如果脂肪吃得太少，導致熱能不足，就只能依靠糖類來補充。這樣則會因吃甜食過多而引起偏食、蟲牙等不良後果。因此，幼兒不僅要吃動物油，還要多吃植物油，也可用花生醬、芝麻醬等加入幼兒的飲食中，以保證足夠的能量供應。

碳水化合物

碳水化合物是人體主要的能量來源。兒童雖然不需要很多，但因正處在生長發育期，有必要為其提供全面的營養，並保證營養素之間的平衡。

維生素

維生素對身體組織機能的調節起著重要的作用，如果缺乏人體所必需的維生素就會產生各種病症。因此，正處在生長期的幼兒多吃些牛奶、水果、蔬菜、海藻、乳製品、蛋、肝等是很有必要的。

微量元素

兒童缺鋅會影響骨骼生長，而且會造成皮膚粗糙、色素沉著，並出現貧血等其他營養不良的現象。這些孩子長大後會出現性功能低下、第二性征發育不全等症狀。因此，兒童應常吃肝、魚、瘦肉及牡蠣和貝類等含鋅高且易吸收的動物性食物，來保證鋅的供給。鉻、釩、鈣、磷及維生素C和葉酸都對眼球發育有所影響。

釩有抗拒鉻的作用，如果鉻與釩的比例下降會引起眼壓上升，從而形成近視。維生素C　能促進鉻的吸收，增強睫狀肌的調節作用。維生素C　還能使鞏膜堅固，使眼軸不變長，並降低血液pH　、減輕眼球壁擴張。鈣、磷代謝也與近視的形成有關，兒童應補充足夠的鈣以確保身體生長發育的需要。

4～6周歲兒童營養飲食特點

7～12周歲兒童的營養要求

世界衛生組織制定的每日熱量供給量規定：7～9歲兒童為2200千卡，　10～12歲男孩為2600　千卡，　女孩為2340千卡。蛋白質的需要量隨活動能力的增強和肌肉發育程度而增多，　7～10歲為每日　60克，　10～12歲為每日70克，應保證獲得優質蛋白質，其供熱量應占總熱量的11%～14%。

由於骨骼生長迅速，對礦物質尤其是鈣的需要量很大，其他微量元素如鋅、鐵、銅等及各種維生素也必須充分供給。　脂肪攝入量不宜過高，其所供熱量約占總熱量的25%～30%，其中1/2來自植物油。如果此時兒童營養供給不足，就會出現疲勞或抵抗力降低的現象。如果蛋白質不足會導致發育遲緩、體重減輕，甚至出現智力障礙、注意力不集中等症狀，所以應根據其特點合理安排飲食。

適當進補可以消除疲勞、補充消耗，有利於兒童更健康地成長。

7～12周歲兒童的飲食安排

根據7～12周歲兒童熱能和營養量的需要，在飲食安排上，必須包括如下五類食品：

◆　第一類食物：　以穀類為主，如米飯、饅頭、麵條、玉米、紅薯等，主要供給碳水化合物、蛋白質和　B族維生素，以提供熱量。

◆　第二類食物：以動物性食物為主，如肉、蛋、奶、魚等，以供給優質蛋白質及脂肪、礦物質、維生素A　和　B族維生素。

◆　第三類食物：以豆類為主，如大豆及其製品，以供給植物優質蛋白質及脂肪、礦物質、膳食纖維和　B族維生素。

◆　第四類食物：以蔬菜水果為主，供給維生素、礦物質和膳食纖維。

◆　第五類食物：食用油和食糖，食用油應以植物油為主，以提供熱量和必需脂肪酸。

兒童飲食營養禁忌

為了保證兒童的正常生長發育和健康，有些食品兒童不宜多吃，否則會給兒童的生長發育和健康帶來危害。主要有以下幾種食品：

◆　爆米花

含鉛量高，容易造成兒童生長發育遲緩、抗病能力下降。

◆　肥肉

兒童常吃、多吃肥肉，不僅會造成肥胖，而且會影響鈣離子的吸收，久之可能造成體內鈣的缺乏。

◆　罐頭食品

罐頭食品在製作過程中，要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。因為兒童發育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對兒童健康影響較大。

◆　可樂飲料

含有一定量的咖啡因，對中樞神經系統有較強的興奮作用，對人體有潛在的危害。

◆　奶糖

奶糖殘留在兒童牙齒間隙，經口腔細菌作用，很快就轉化為酸性物質，而且奶糖一般都加進了少量的有機酸，會使牙齒組織疏鬆、脫鈣溶解，嚴重時造成齲齒。

◆　彩色食品

有些食品色素是用化學方法由人工合成的，這種物質會干擾人體內的正常代謝和多種活性酶的正常功能，蓄積在體內還會導致慢性中毒。過多食用還可能影響神經系統，導致兒童多動症。

◆　果凍

主要成分是海藻酸鈉，吃得過多會影響對蛋白質、脂肪的消化吸收，也會降低鐵、鋅元素的吸收，對兒童生長發育不利。

◆　泡泡糖

含有增塑劑等多種添加劑，在嘴裡長時間含著，很容易把膠基咽下去，對兒童健康有不良影響。

兒童多動症與飲食營養

據分析，兒童多動症(也稱為輕微腦功能障礙綜合征)的病因是多方面的。例如，與母親孕期生病、早產、難產、大腦生理生化方面的異常及遺傳因素等有關。在飲食方面有以下幾種因素：

●　與攝入食品添加劑(如香精)和人工色素有關。我國食品添加劑衛生管理辦法規定：“專供嬰兒的主輔食品除按規定可加入強化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。

●　與高糖飲食有關：高糖飲食可使兒茶酚胺等神經遞質不足，進而導致多動症。

●　與鉛攝入過多有關：美國多動症兒童高達10%，與鉛攝入過多有關。鉛可導致腦神經的化學及神經遞質的代謝發生變化，從而使視覺運動功能、記憶、感覺、形象化思維、行為等發生改變，出現多動症症狀。所以，兒童要避免使用含鉛食具，少吃含鉛多的食物，如爆米花、皮蛋、貝類、大紅蝦、萵苣及含鉛(多半為污染)的蔬菜。

很快就轉化為酸性物質，而且奶糖一般都加進了少量的有機酸，會使牙齒組織疏鬆、脫鈣溶解，嚴重時造成齲齒。