鮮人參鴿子湯

人參是自然界中的一種植物， 它具有很好的滋補作用， 再加上鴿子肉會制作出美味的鮮人參鴿子湯， 這種湯可以補充人體所需要的維生素和蛋白質。 對于剛做完手術的人來講， 可以加快傷口的愈合， 但是在制作鮮人參鴿子湯的時候， 一定要注意制作的時間， 把握好時間才是最關鍵的， 下面給大家介紹一下具體方法。

主料：鮮人參50g、老鴿1只

輔料：姜片6g、料酒15ml

步驟一：準備好湯料：用牙刷將人參表面上的污泥邊沖水， 邊刷干凈， 鴿子將內臟取出， 反復沖洗干凈血污。

步驟二：將鴿子尾椎切掉， 防止它的油脂腺讓湯水產生異味。

步驟三：大火燒鍋煮水， 煮到水溫約90℃(蝦眼水)， 保持水溫， 下拍松的姜片和10毫升的料酒， 將鴿子放入鍋中氽水， 在氽水過程中， 要反復幾次讓熱水進入鴿子內膛中， 順帶把血污沖出。

步驟四：然后撈起， 放入清水中沖洗干凈， 并冷透。

步驟五：將氽水后的鴿子瀝干水分， 把人參塞入鴿子的內膛， 放入燉盅內， 并加入拍松的姜片和5毫升料酒。

步驟六：往燉盅內注入1.3升開水。

步驟七：再在電燉鍋中注入適量的開水。

步驟八：用“燉湯”檔， 燉制4小時， 即可出鍋。

步驟九：在裝碗飲用之時， 再加鹽調味。

I做法I①乳鴿治凈;人參洗凈;紅棗 洗凈，

人參乳鴿湯的原料:乳鴿2只。 野人參10克， 大棗10個， 枸杞5克。

調料:高湯500克， 味精、蔥、姜、鹽、錫紙適量。

人參乳鴿湯的做法:

1.將乳鴿放入水盆中， 溺水5分鐘以致死， 去盡毛及內臟， 下沸水中氽去血水， 洗凈， 待用;野人參洗凈， 用清水泡發至軟;大棗、枸杞洗凈， 用溫水泡發。

2.取一瓦罐， 盛入高湯， 放乳鴿、人參、大棗、枸杞、姜、蔥， 用錫紙封口， 放木炭火上， 用小火煨5～6個小時...