菌菇類的養生功效及減肥食譜

菌類的營養是不可估量的， 菇類中含維生素B比較高， 不但具有消除疲勞的好功效， 還可以調高可幫助糖質與脂肪的代謝， 讓減肥計畫更順利。

一、菌菇類的營養價值

維生素b群：菌菇類食物富含維生素b群， 特別是維生素b1、b2、煙鹼酸、葉酸， 能促進代謝， 消除疲勞， 更能有效保證運動品質。 維生素b2能分解脂質， 維持肌膚與粘膜的減肥狀態， 還能讓新陳代謝順利進行。 不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。 而葉酸對於預備懷孕的女性和老年人特別重要， 並且有助於降低罹患心血管疾病、癌症的風險。

菌菇類食物品種很多， 如香菇、草菇、金針菇、平菇、黑木耳等， 它們的卡路里相當低， 有的每100g僅含10～30卡， 熱量比胡蘿蔔還低。 整體來說這些不同種類的菇食品， 都擁有豐富的礦物質， 纖維質， 維生素等營養成分， 而且還擁有一項醫師們的最愛健康成分——抗癌因數“多醣體”，

讓大家更喜愛它。 不過需要注意的是， 有痛風傾向的人， 因為菇中含有“普林”成分， 會使病程加重， 所以不宜食用外， 其他人都可以放心使用。 當然， 對於想要減肥的美女來說， 它絕對是一個絕佳的選擇。

二、菌菇類減肥食譜推薦

1、天然的降脂明星——金針菇

金針菇是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物， 經常食用能降低膽固醇， 預防高血壓及心血管疾病。 更被稱為“減肥菇”， 是不可多得的天然的瘦身纖體師。 豐富的不溶性食物纖維成分， 能存進腸胃的代謝功能。 擁有的尼克氨元素， 可促進維生素B的作用與糖質的代謝， 對減肥也有利。

最佳搭配：金針菇白菜豆腐湯

材料：金針菇200g， 白菜50g， 豆腐4小塊， 油、鹽、蔥花各適量。

做法：把白菜、金針菇和豆腐洗淨， 在鍋內加4～5碗水， 放入食材後用中火煮開， 加油、鹽， 起鍋時加點蔥花就可以了。

食用時間：代替晚餐食用。

功效：除了金針菇外， 白菜和豆腐也是減肥勝品， 它們在營養要素方面相輔相成， 豆腐是高礦物質和低脂肪的食品，

能加快新陳代謝， 而白菜具有高纖維素， 可以緊塑皮膚纖維。

2、促進新陳代謝的福星——平菇

平菇性味甘、溫， 具有追風散寒、舒筋活絡的功效， 經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

最佳搭配：清水香菜平菇

材料：平菇300g、香菜20g、鹽、醋各適量怎麼做：將平菇去根，

撕成絲， 洗淨， 入沸水汆5分鐘， 撈出控水。 將香菜洗淨切末， 鍋中加4～5碗水， 大火燒開， 放入平菇改中火燒10分鐘， 開鍋後用鹽調味， 放入香菜末， 淋醋出鍋。

功效：每100g的平菇只有20卡的熱量， 而每100g的香菜只有31卡的熱量， 又因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 減肥效果倍佳。

Tips：

(1)平菇屬於菌類原料， 用前一定要汆水， 去掉有害物質。

(2)出鍋前一定要淋醋， 這樣才能出香， 因為平菇本身只有鮮味， 淋醋能更好的激發出鮮味， 比任何增鮮調料都要好。

(3)一般人均可食用， 體弱者、消化系統疾病、尿道結石症患者尤其適宜。