干煸青椒的做法
干煸青椒是一種最簡單的菜肴， 這種菜肴在做起來不需要過多的技巧， 但是在翻炒的時候一定要注意火候和時間， 大部分的青椒都是會選擇大火翻炒以后出國， 如果是火候太大在翻炒的過程中就會感覺到自己的青椒表面的皮就會有炒糊的現象， 還會讓寶寶在成長發育的時候遇到些問題。
制作食材
青椒500克， 絞肉300克， 蝦米25克， 榨菜末20克， 蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克， 糖7克， 精鹽10克， 香油、醋各3克， 味精1克， 水、油各50克。
做法一
1.青椒摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油， 熱后放入青椒炸黃，
3.油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻， 最后倒入炸過的青椒干煸出香味， 并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋， 繼續翻炒至汁干即可。
做法二
將青椒切成兩厘米的段， 蒜苗切成稍長的段備用。 將油燒至八成熱， 下青椒煎炸， 感覺表面已炸至干脆， 盛如漏盆將油漏除。 將漏出的油加少量入鍋， 燒至四五成熱放入辣椒煎， 出香味后下蒜苗， 而后將青椒加入翻炒。 青椒熟后加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.將青椒掐去兩頭切長段洗凈控干；
2.鍋內放油燒至八成熱時放入青椒， 炸3分鐘至青椒表面起皺收縮， 撈出瀝油
3.鍋中留底油， 將蒜末、肉末炒香， 注意先將蒜末和肉末放入油中， 用鍋鏟將肉末滑散， 再開大火炒，
4.鍋內放油， 油熱后倒入炸過的青椒， 用小火煸炒， 再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內， 撒上干辣椒（干辣椒事先可單獨用油煸一下會更香， 記得火不要大）， 加鹽和雞精， 出鍋前再淋點醬油， 好出鍋。
做法四
1.鮮嫩青椒洗凈， 掰去筋絲， 掰成4~5cm長， 蔥切塊， 生姜切絲。
2.做油鍋， 油到7成熱時， 青椒下油鍋的保持中火炸， 等干癟起泡的時， 把火調大， 大火再炸15秒鐘， 逼出多余的油份， 撈出。
3.另起一鍋， 加底油， 隨即把花椒、干辣椒倒入鍋中， 炒出麻香味， 加蔥再炒， 加青椒炒一分鐘， 加適量鹽、味精， 出鍋裝盤。
做法五
1.切肉末炒好備用
2.用油將青椒煸到表面干癟，
3.青椒煸好后乘出來， 鍋內留一點油， 下豆豉醬和剛才炒好的肉末， 混合均勻， 炒出香味
4.下青椒同炒， 炒到湯汁收干就好了。
