水煮大蝦的做法，你造嗎？

蝦肉的肉質非常的肥美有彈性， 而且再加上它的營養價值高， 所以對蝦肉相信很多人都是無法抗拒的吧？水煮大蝦是我們家常菜當中， 最容易接觸到的， 現在就看看它的家常做法。

一、如果要吃水煮蝦的話， 可以選擇用母蝦（俗稱子蝦）來煮。 比如500克長江蝦：先加一些水， 不能太多， 先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。 加些味精、雞精（根據個人喜好， 可以不加）， 幾片薑， 少些辣椒（也可以不加）， 一些鹽， 等水開後， 立刻把蝦放進去， 加蓋煮一、二分鐘， 等蝦變成紅色， 再加些香蔥， 加蓋再煮三分鐘， 滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了。 我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油， 因為長江蝦不比普通的河蝦， 由於是野生的， 比河蝦的腥味重， 所以幾滴香油是去腥味的， 加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。 可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味，

二、關於白灼蝦的做法還是比較簡單的,關鍵是蝦要鮮活,活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。 有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了， 其實那是對字面上的一個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的!

1、首先鍋內蝦少許油， 待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下， 接著倒入適量清水， 再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；

2、在煮沸鍋中的水需要一段時間， 這期間正好將活蝦洗淨並剪