紅燒武昌魚的做法

2014-07-30

紅燒武昌魚的主要原料是武昌魚，武昌魚是長江流域的一種名貴淡水魚，毛澤東的詩詞裡就有一句很有名的詩句，才飲長沙水，又食武昌魚，相信大家在讀書的時候都學過，使武昌魚中國聞名，武昌魚營養豐富，還含有微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質很有好處。

武昌魚的做法很多，最常見的就是紅燒武昌魚。紅燒武昌魚是一道不錯的菜，這道菜有一定的技術含量，對於不經常下廚的人來說不容易做好，這就需要學習紅燒武昌魚的做法，我們來看一下具體做法。

做武昌魚的原料：武昌魚一條;配料：薑、蔥、蒜適量;

做法;

1、清洗乾淨魚的腹腔。

2、在魚的兩側刈上花刀--這樣可以容易入味。

3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味!

4、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，

紅辣椒特別注意不能炸黑了。

5、剩下的油用來煎魚，油溫6分就可以了;煎魚煎到魚兩面微黃

6、然後就可以放一小碗水，放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!

8、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形!之後把魚盛盤了，灑上蔥葉

武昌魚，又名鯿魚、魴魚，是鯧魚的一種。肉質細嫩，味道鮮美，就是跟鯽魚一樣絲刺很多，不慣於吃魚的人吃的時候要細心。武昌魚野生的數量有限，現在有很多養殖武昌魚，口感跟野生的差不多，隨著武昌魚上市量的加大，武昌魚走進百姓家。