最佳上班便當 洋蔥番茄雞腿排

材料：雞腿2個， 番茄4個， 洋蔥1個， 蒜頭4瓣， 芹菜1棵， 番茄醬、鹽、糖、黑胡椒各適量。

做法：

1.番茄去皮切小塊;洋蔥切粗絲;蒜頭切末;芹菜切段備用;

2.雞腿剔除骨頭， 在肉上劃一些刀口， 撒上少許鹽和黑胡椒碎， 表面沾上一層麵粉;

3.起鍋熱油， 把雞皮朝下放入， 煎至兩面變成金黃色後取出;

4.鍋內留一湯匙油， 放入洋蔥、蒜末炒香至軟， 放入番茄塊翻炒至出汁， 再加入番茄醬、鹽、糖等調味料和水煮開;

5.再加入雞腿排， 燜煮至熟透， 撒入芹菜段， 開蓋大火收汁;

6.取出雞腿切寬條， 裝盤， 淋上湯汁即可。

每日一菜做法提點：

在雞腿肉上劃些刀口， 剔除筋膜， 可以讓雞肉烹調時容易入味， 並且可以避免下鍋以後過度收縮。

美食營養價值分析：

番茄的營養價值

番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素， 還含有蛋白質、糖類、有機酸等。 番茄是防癌抗癌的首選果蔬;番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸， 既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用， 還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用;番茄中含有的果酸， 能降低血中膽固醇的含量， 對高脂血症有益處;番茄汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，

對高血壓、腎臟病病人， 有良好的輔助治療作用;中醫認為， 番茄性味酸甘， 有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效， 對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果;夏季吃番茄， 可解暑熱， 增進食欲， 幫助消化。

洋蔥的營養價值

洋蔥鱗莖和葉子含有硫化丙烯的油脂性揮發物， 這種物質能抗寒， 抵禦流感病毒， 有較強的殺菌作用;洋蔥營養豐富， 氣味辛辣， 能刺激胃、腸及消化腺分泌， 增進食欲， 促進消化;其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物;洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物， 前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度， 因而能降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，

預防血栓形成， 經常食用對高血壓， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用;洋蔥有一定的提神作用， 它能幫助細胞更好地利用葡萄糖， 同時降低血糖， 供給腦細胞熱能， 是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;洋蔥中含抗癌物質， 能控制癌細胞的生長;洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑， 具有防癌抗衰老的功效;洋蔥中還含有一定的鈣質， 有助於防治骨質疏鬆症。

小編溫馨提示：挑選番茄時， 不要挑選有棱角的， 也不要挑選拿著感覺分量很輕的。 要買表面看起來有一層淡淡的粉的， 而且蒂的部位一定要圓潤， 如果蒂部再帶著淡淡的青色， 就是最甜的了。