濃稠型酸奶易致血糖升高

據《生命時報》消息 酸奶已經成為健康飲品的代名詞， 但很多人去超市挑選的時候， 仍然存在誤區， 比如， 認為酸奶越濃稠， 質量就越好。 事實上， 濃稠的酸奶口感比較爽潤， 但品質卻不見得更好。

酸奶的濃稠度與營養沒有直接關系， 與制作方法密切相關。 根據制作方式不同， 酸奶分為凝固型和攪拌型。 我國傳統的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶， 這種酸奶口感濃稠。 而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶， 相對來說比較稀薄。

但實際上， 口感好的凝固型酸奶營養并不比攪拌型酸奶好。

攪拌型酸奶顆粒細膩， 更利于消化。 有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度， 會在制作過程中加入一些增稠劑。 常見的是明膠和膳食纖維， 明膠是蛋白質膠體， 易被人體吸收。 膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等， 它們有助于消化， 而且沒有熱量， 對人體有益無害。 與凝固型酸奶相比， 攪拌型酸奶的風味更好， 營養更全面。 不過， 有些增稠劑是淀粉水解產生的糊精、改性淀粉， 這類增稠劑含糖量高， 會導致血糖升高。

在購買酸奶時， 一要根據需要仔細看營養標簽， 選擇蛋白質含量高的。 二要根據口味需要選擇類型。 三要盡量購買大品牌產品。