發面一般多長時間

在平常除開吃米飯便是做一些面點， 面點包含鮮面條、小籠包、攤煎餅等， 可是面點可以用醒面來做， 還能夠立即就開展制做。 可是醒面針對許多的寶媽媽都是是個難點， 發面怎么發呢？醒面一般需要多久？下邊就要網編和大伙兒一起了解一下。

醒面一般需要多久

這一問題需看酵母菌的特異性， 總數， 合面時溫度和發醇時的工作溫度而定， 酵母菌性價比高特異性強， 放進的量稍多， 合面時的溫度高， 工作溫度也高(貼近40度)醒面的時間相對性的要短一些， 相反則長一些。

一般來說， 三十至四十五分鐘應當就可以了， 數最多也就一個小時。 但是這都一些教義， 實踐活動覺得應當以面發起來的容積分辨更加精確， 假如進行的面比合面時的容積提升了一倍以上， 聞著有糯米甜酒的香味， 那么就證實面早已發好了。

發面方法

1、以便身心健康， 用了一半全麥面， 再加一半白面粉， 倒進洗臉盆， 正中間用筷子撥一個坑， 倒進小量水， 放適當的發酵粉。 “適當”可看酵母菌包裝上的表明， 一開始做可能沒有工作經驗， 會出現多放少放的問題， 但是沒有關系， 假如放少了， 發酵時間就長一些， 放多了， 相反， 不影響哪些。

2、一邊放水， 一邊用筷子拌和， 直到小麥面粉成塊狀。

3、手和面結團， 直至“三光”， 片燈、盆光、手光， 就可以了。

4、抹一些水在面糊表層， 保濕補水。 5、蓋上蓋， 放溫暖處發醇。

6、發酵時間依平均氣溫而定， 夏季短一些， 冬季長一些。 當面糊容積漲大到原先的兩到三倍， 就可以了。

7、檢測發醇是不是取得成功， 能用手指頭沾一些小麥面粉， 在面糊上戳孔， 假如孔立刻回彈力， 表明發醇不足， 仍需發醇；假如面糊表層坍塌， 表明發醇過度， 面糊會有異味， 能用堿， 例如蘇打中合。

8、檢查面糊內部， 會出現蜂巢狀小圓孔存有。