酸菜白肉是哪裡的菜

2014-07-13

文章導讀

酸菜對大家來說是非常熟悉的，但是白肉很多人並不知道是什麼，尤其對於南方人來說，很陌生，那麼，酸菜白肉就更不知道是什麼菜了，那麼，酸菜白肉是哪裡的菜呢?瞭解的人都知道，酸菜白肉是一道地地道道的東北菜，肉肥而不膩，吃起來清爽、嫩滑、開胃，是東北人非常喜歡吃的一道菜。

酸菜白肉是哪裡的菜?

通過瞭解，大家應該知道酸菜白肉是哪裡的菜?它是一道東北菜，而不是川菜，也不是湘菜和粵菜，如果在餐館吃到酸菜白肉，大家應該知道這道菜的來源，以及這道菜的製作竅門，或菜背後的故事，這是最基本的常識。

酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北菜，口味酸辣，營養價值豐富。操作簡單，容易上手。冬季快過年的時候東北農村家家殺豬，殺豬一個人是幹不了的，就找大夥幫忙，大家把豬幹掉後就燉上一大鍋酸菜白肉還有新鮮的血腸和一些下水這就是殺豬菜了。

酸菜白肉的做法

原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒。調料：鹽、香油、蔥、薑、八角、花椒、桂皮、香葉。

製作步驟：

1、五花肉洗淨，切成大塊，放入蔥薑八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟;

2、將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟，鍋裡留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片;

3、酸菜用清水洗淨，用手擠壓掉水後切成細絲(我是在一手店裡直接買的酸菜絲，比較地道哦);

4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱後放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;

5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，

最後關火前大火燉幾分鐘即可。

通過上面的介紹，相信大家已經知道了酸菜白肉是哪裡的菜，如果大家有興趣自製酸菜白肉，一定要注意酸菜的講究，還有白肉要先煮好，然後切片，放入冰箱冷凍，否則，做出來的酸菜白肉可能口味不對，相差太遠，甚至會影響食用。