藥食同源 當歸的效用與食用方法

當歸的功效

補血活血， 調經止痛， 潤腸通便。 用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。

當歸性溫， 昧甘、辛。 歸肝、心、脾經。 具有補血活血， 調經止痛， 潤腸通便之功效;用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘。 清代《本草經百種錄》所說：“當歸為血家必用之藥……實為養血之要品。 ”若分用， 當歸身長於補血、潤腸， 當歸尾長於活血止痛。

1、補血養血

當歸有補血養血之功， 為補血第一藥， 適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。 當歸與熟地、白芍、川芎配伍， 組成補血代表方—四物湯， 有調經補血之功， 尤其適於產後血虛的調治;與黃芪配伍， 組成”當歸補血湯”， 可益氣養血， 對血虛證(貧血)有較好的治療效果。

2、活血調經

當歸既能補血養血， 又能活血止痛，

3、潤腸通便

中醫認為精血同源， 血虛者津液也不足， 腸液虧乏易致大便秘結。 當歸可潤腸通便， 常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘;與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃、連翹、芒硝、石膏、黃芩、滑石、生甘草、荊芥穗、白術、梔子組成防風通聖散， 可瀉熱通便。

當歸的禁忌

1、腸胃功能低下者慎用。 如《太草經疏》記載：“腸胃薄弱， 泄瀉溏薄及一切脾胃病惡食、不思食及食不消， 並禁用之。 ”， 這類人如果用藥過多， 會導致腸道的負擔加重， 使病情更嚴重。

2、孕婦不宜。 《太草經疏》中同樣有關於當歸禁忌的記載：“產後胎前亦不得入。 ”。 因為孕婦使用當歸有可能對子宮造成刺激作用， 對胎兒的正常發育很不利。

3、少兒不宜。 少兒的身體的尚未發育成熟， 通俗的來說， 當歸大補， 少兒往往出現不受補的現象或出現早熟。 對其健康成長產生不利的影響。

4、忌過多使用。 當歸使用過多是會出現諸如嗜睡、發熱、口乾等等不良反應的， 這些症狀往往會隨著時間逐漸緩解， 而且適當使用一般也不會出現以上副作用。

5、過敏反應。 經過調查研究顯示， 有少數人在使用當歸後會增加對陽光的敏感度， 一但被光照就會引起皮膚的發炎。 這類過敏患者應注意避免使用當歸。

當歸食譜推薦

1、當歸燉烏雞

做法：將烏骨雞剖後洗淨， 放入滾開水中， 高火3分鐘， 取出洗淨。 將女貞子、當歸、龍眼肉、烏骨雞放入器皿內， 加入滾開水四杯， 中火40分鐘， 食用時放精鹽即可。

2、當歸紅棗雞蛋湯

做法：當歸、紅棗、雞蛋洗淨， 將當歸與紅棗浸泡十分鐘後與雞蛋一起放入砂鍋內， 加入5碗水。 中火煮開後轉小火煮3分鐘左右， 將雞蛋撈出剝去殼， 再放入砂鍋內繼續煮三十分鐘左右。 當砂鍋內的水煲至一碗的量時將當歸夾出不要， 加入適量的紅糖即可。

99熱心醫生溫馨提示， 當歸是女人調經養血養顏必不可少的一味藥。 當歸性溫， 味甘辛微苦， 對於月經不調， 眩暈頭痛， 心悸， 肢體麻木等女人的常見病症有著很好的治療作用。