秋季七水果煮著吃更養生 梨煮著吃更加去燥潤肺

進入秋季， 各種時令水果紛紛上市， 秋季吃水果有潤燥補水的效果， 但是大部分水果吃多了會傷腸胃， 腸胃不好的男女們可以嘗試著把水果煮熟后再吃。 營養專家認為， 水果煮熟雖會損失部分維生素， 但有些加熱的水果有著特殊食療功效， 以下七種水果煮著吃效果更好， 一起來看看。

煮水果 容易丟失維生素C、B族

加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素， 水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。

B族維生素多存在于谷類中， 相較而言， 水果中含量比較小， 一點問題不大， 多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。 而維生素C是一種很容易獲得的營養素， 加熱后的水果損失了維生素C， 吃蔬菜就可以獲得補償。

含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等， 你可以多吃這類蔬菜彌補維生素C的損失。

水果煮著吃溫熱潤腸胃

●柚子： 要煮的不是柚子瓤， 而是柚子皮。 柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質， 具有抗氧化的作用， 可以降低血液的粘稠度， 瘦身減肥， 抗衰老， 加熱后進入體內時會更加活躍， 發揮出最大功效。

做法：將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片， 用溫水煮10分鐘， 然后和蜂蜜一起沖茶喝， 其營養素就會在體內開始發揮作用。

●蘋果：含有的果膠具有很好的排毒作用， 可以和膳食纖維一起合作清理腸道， 經過加熱的果膠會變得更加穩定， 而且還多出了 “吸收腸內細菌和毒素”這一項功效。

研究發現， 蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。 多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧 化、抗炎殺菌， 還能抑制血漿膽固醇升高，

家里久存的蘋果， 現在多半不好吃了。 可以把它們烹熟吃。 蘋果維生素C含量很低， 熟吃并不可惜。 其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。

加水煮后口味會變酸， 要少加水， 再加點棗來增甜就行了。

●梨：能潤肺止咳， 但梨屬寒性， 天冷時吃生梨會更感體寒。 但如果將梨煮一下， 情況就完全不同了。

煮熟的梨去除了寒性， 梨皮會變得略苦， 去燥潤肺的功效完全被釋放出來。 梨籽中的木質素本來屬于不可溶纖維， 但在加熱后會在腸道中被溶解， 將有害的膽固醇揪出體外。

“冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見的一種方式。 其做法簡單， 將雪梨去核切塊， 與適量的涼開水和冰糖一起， 慢火煮半個小時就好了。

梨能潤肺生津、清熱化痰。 冬天吃冰糖雪梨來滋陰潤肺是最好不過的。 有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當吃一些冰糖雪梨來做食療。

●小番茄：小番茄加熱后，

只要加熱兩分鐘(水煮或者微波均可)， 茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。

●橙子：“鹽蒸橙子”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方。

橙子富含維生素C， 市民也可以嘗試把橙子切片， 用涼開水稍微加熱煮片刻， 再放一點蜂蜜， 喝汁吃橙肉， 不僅酸甜可口， 還可以溫潤腸胃。

●棗子、山楂：棗子、山楂味道比較酸， 會刺激胃酸分泌， 生吃對有胃病的人刺激比較大。

而通過烹飪， 水果中含有的果酸被轉化掉了， 減少了對胃的刺激， 還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。

此外， 諸如甘蔗、馬蹄等水果也可以用水煮過再吃。 像菠蘿、榴蓮等水果， 還可以入菜， 做成菠蘿雞、菠蘿鴨、榴蓮煲雞等可口的美味佳肴， 既能讓人一飽口福， 同時又補充了人體所需的營養。