我們要如何辨別葛根粉的真假

相信大家對於葛根還是比較熟悉的， 葛根不但可以食用而且還可以藥用， 葛根的食用價值是非常高的， 所以我們一定要善於利用葛根來為我們的健康服務才行， 葛根的功效非常全面， 我們可以採用葛根弄成粉末製作出葛根粉來， 市面上的葛根粉良莠不齊， 我們應該如何辨別葛根粉的真假呢？

葛根粉外觀顏色為白色， 和藕粉、馬鈴薯粉、玉米粉等澱粉顏色相同， 若混在一起， 通過肉眼無法識別出來。 但葛根粉的加工成本要高出其他澱粉2-5倍， 所以就造成一些無良商家在葛根粉中摻雜其他澱粉來以次充好， 更有一些黑心商家乾脆用滑石粉與葛根粉混合起來欺騙消費者， 以達到牟取暴利的目的。

其實辨別葛根粉真偽最好的方法是通過高倍顯微鏡觀察它的顆粒形狀來分辨出到底是不是純正的葛根粉， 但是絕大多數人並沒有專業的器材，

1、用眼看：純正的葛根粉外觀色澤上並非潔白無瑕， 而是略帶少許褐色， 帶有結晶的光澤， 呈淡黃色的葛根粉則品質次之， 如果呈灰白色則是在生產工藝和衛生狀況不過關的產品;

2、用口嘗：取少量葛根粉放入口中， 純正的葛根粉入口即化， 由於葛根粉性涼， 入口後會有一點清涼的感覺， 並且會有一些人參味， 但無其他異味， 如果口感偏酸且帶腥臭味的話則不適合購買;

3、用水沖：純正的葛根粉在碗中用沸水進行沖調， 如果水溫不夠的話會呈乳白色糊狀， 水溫達到90度以上才能顯現出透明膠體狀， 粘連度很高，

4、用勺挑：把用沸水沖調好葛根粉用勺子挑起後自然流下會呈線狀， 就像麵條一樣， 這是區別葛根粉和藕粉、馬鈴薯粉等其他澱粉的重要特徵， 非純正葛根粉用勺子挑起流下後很難成線。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是葛根， 我們知道葛根不但可以食用而且還可以藥用， 我們經常將葛根做成葛根粉， 我們可以用眼看， 口嘗， 水沖， 勺挑四個方法來辨別葛根粉。