3款冬季鴿肉養生食譜
鴿肉的營養分析
鴿肉是高蛋白質低脂肪、消化率食品， 是人類理想的肉類食品。 鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比其他肉類含量高。 常食鴿肉對有些疾病的治療和預防有著一定的作用。
鴿肉含有許多人體必需的氨基酸， 且易於被人體消化。 鴿肉中含有最佳的膽素， 可很好地利用膽固醇， 防治動脈硬化。 鴿肉中還含有豐富的泛酸， 可以治療脫髮、少白髮等症。
鴿肉細嫩鮮美， 尤以乳鴿為佳。 乳鴿骨內含有豐富的軟骨素， 可與鹿茸中的軟骨素相媲美， 經常食用， 能改善皮膚細胞活力，
乳鴿還含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸， 可促進體內蛋白質的合成， 能加快傷口癒合。 乳鴿對神經衰弱、健忘、失眠等多種疾病有特殊療效。 常吃乳鴿， 還能防止高血壓和血管硬化。 民間稱鴿子為“甜血動物”， 貧血的人食用後有助於恢復健康， 尤其是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱者的理想營養食品。
《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多， 唯白色入藥”， 中醫認為， 鴿肉性平、味甘、鹹， 有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效， 可壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容、延年益壽。
3款美味鴿肉食譜
山藥燉鴿
主料：鴿子一隻、山藥適量。
配料：蔥、薑、精鹽、味精各適量。
做法：1、將鴿子去毛、取出內臟洗淨，
功效：健脾益氣、開胃增食、補益臟腑。
清蒸乳鴿
主料：乳鴿1只。
配料：香菇(幹)。
調料：蔥、薑、精鹽、味精、熟豬油各適量。
做法：1、蔥挽結、薑切絲、香菇泡水半小時;2、將乳鴿去毛、取出內臟洗淨， 均勻地撒上鹽， 放入湯碗中;3、放入蔥結、薑絲、香菇和熟豬油， 加水， 上蒸籠急火蒸15—2O分鐘， 去蔥薑， 加入味精調味即可。
功效：美容養顏、補虛強身。
枸杞燉乳鴿
主料：乳鴿1只、火腿、枸杞各適量。
配料：高湯適量。
調料：蔥、薑、料酒、精鹽、味精各適量。
制法：
1、將乳鴿去毛、取出內臟洗淨， 蔥挽結、薑切絲， 火腿切片;
2、將乳鴿放入盤內， 加蔥、薑、料酒、精鹽、味精上屜蒸至七成熟， 拆淨骨頭;
3、將鴿肉放在砂鍋內， 加適量清水、蔥、薑、火腿、高湯， 武火燒開， 中火慢煲兩個小時;
4、加入味精調味即可食用。
功效：潤肺明目、延年益壽。
【烹飪小妙招】
炒鴿肉片時最好配精豬肉;油炸鴿子時， 最好以蜂蜜、甜麵醬、五香粉和熟花生油為配料。
