自釀啤酒貓膩多 買一贈一還賺錢
隨著氣溫的不斷上升， 我們會發現街邊燒烤又開始火起來了， 吃燒烤、喝啤酒， 是一種很享受的事情;或許大家不知道， 外面的自釀啤酒，
自釀扎啤的利潤空間究竟有多大?一升價格不到五毛錢!
從事二十多年食品機械工作的汪先生告訴記者， “目前自釀扎啤的利潤驚人， 你可能想不到， 一升自釀扎啤的成本不到五毛， 利潤率近2000%。 ”
高額利潤驅“自釀”成風
“現在扎啤機當道， 很多人便誤以為擁有自釀設備的餐飲企業， 就一定信得過， 實際上這也是誤區。 ”汪先生介紹到：“年初花園路附近的一家烤肉店花三十多萬買了我們一臺設備， 設備安裝調試時， 老板就不停打聽降低成本的竅門”。 汪先生無奈地嘆了口氣。
汪先生給記者算了一筆賬：自釀扎啤成本大約一千多元一噸，
就是這樣的高利潤， 店家還在不斷算計成本。 汪先生在日常維護中發現， 這家店主拋棄質量好價格高的澳麥， 采用國產的普通大麥， 并減少啤酒花的使用量， 有時候甚至完全不用， 僅依靠添加劑來達到進口啤酒花的效果。 這樣， 成本竟低到每升0.5元， 沒出三個月就賺出了設備的錢。
市場運作藏各種貓膩
除了利潤高， 記者了解到自釀扎啤在市場運作方面也存在很多貓膩。
“自釀過程中麥芽度和純度完全由酒店自行掌握， 兌水多少都憑老板的良心。 同樣， 酒店隨意加水跟舊啤重填更是屢見不鮮。
同時， 自釀扎啤在燒烤攤等大排檔處， 往往又會以“品牌扎啤”的形式出現。 記者了解到， 有不少扎啤攤將采購的自釀啤酒裝入標有品牌名稱的扎啤桶中， 按其正常市場價格銷售。 拿趵突泉扎啤來看， 20升裝零售價在40元左右， 2元/升， 如此算來成本就算為0.5元的話， 商家的利潤依舊是300%。
同樣， 借自釀扎啤不少商家還搞起了夏日促銷的活動。 濟南一家火鍋店， 近日搞起了“原漿鮮啤 喝一贈一”的活動， 記者了解到， 其一扎2升左右的扎啤售價28元， 買一贈一之后一扎也得14元。
