海參加糖別讓補品變“糖塊”

海參因含有豐富的活性成分， 一直被當做滋補佳品， 也是百姓心目中的高檔補品。

然而， 近日北京多家市場被爆有賣海參的商人為謀私利， 在海參中加糖增重的消息， 引起了消費者的關注。

對此， 中國環保新能源研究院總工程師蘇同興博士表示， 從2011 年開始， 有關部門加大了整治查處力度， 根據《食品安全法》規定和相關行業標準， 生產經營幹海參， 不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。 但在一些海參批發市場， 有經營者置有關規定於度外， 將糖幹海參冒充鹽幹海參出售。

外表“差不多” 價格“差很多”

據瞭解， 幹海參和含鹽（糖）海參相比， 泡發後分量能相差近三分之一， 有的海參添加物超過自重四五倍。 幾塊錢一斤的糖被加到海參裡， 就賣出了幾千塊錢的大價錢。

海參灌糖多營養被破壞

北京京深海鮮市場某專賣店的陳先生描述了海參加糖的操作方法：將海參用大量白砂糖浸泡、熬煮， 加糖後為防止海參表面發黏的現象， 還會再給海參加膠保持手感和美觀。

對此， 北京市第六人民醫院急診科的王非醫生表示， 海參是高蛋白的營養品， 經反復浸泡、熬制， 養分早被熬沒了， 分子結構難免破壞， 使海參達不到應有的滋補作用， 營養價值也少了。 此外， 海參有調節血糖血脂功用， 但糖幹海參會使糖尿病患者血糖波動。

「溫馨提示」

三招識別優劣幹海參

觀察法：按規定工藝加工的幹海參， 色澤為灰色或灰黑色， 體形完整端正， 結實而有光澤， 刺尖挺直且完整， 腹部下的參腳密集清晰；體表無鹽霜。

觸摸法：幹海參個體堅硬， 不易掰開， 分量較輕， 敲擊有木炭感。 劣質幹海參易掰斷， 並有鹽結晶或雜質脫落， 手掂有沉重感。

剖析法：橫向切開幹海參， 其體內潔淨無鹽結晶， 無內臟、泥沙等雜質， 斷面壁厚均勻， 在3 至5 毫米以上。 不按規定加工的幹海參， 體內有明顯的結晶或雜質， 膠質層薄且厚度不均勻， 甚至破碎， 形成破洞。