生雞蛋能吃嗎

雞蛋的吃法各種各樣， 有人喜歡煎著吃， 有人偏愛煮著吃， 還有人覺得生吃好處多， 不僅口感滑嫩而且營養不會被破壞。 生吃雞蛋對人體好不好呢？

首先， 生雞蛋含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白。 前者會阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸， 影響蛋白質的消化和吸收。 后者可以結合生物素， 使人體無法吸收。 但這兩種有害物質， 一旦被烹調或加熱破壞， 就不再影響人體對營養素的吸收。

其次， 生雞蛋的蛋白質結構很致密， 胃腸道的消化酶很難接觸， 所以不易被人體消化吸收。 熟雞蛋的蛋白結構疏松，

最后， 生雞蛋里面可能含有細菌、病毒、寄生蟲等， 不通過烹飪或加熱滅活， 可能會損害人體健康， 引起食物中毒、寄生蟲病等。

專家提示

吃生雞蛋可能對人體有害。 生雞蛋所含的蛋白質結構致密， 人體難以消化吸收， 而且還可能感染致病菌和病毒， 使人腹瀉甚至中毒。