電高壓鍋煮皮蛋瘦肉粥

用電高壓鍋做皮蛋瘦肉粥的好處就是時間比較短， 只需要壓制極短的時間， 就能做出美味的皮蛋瘦肉粥， 皮蛋瘦肉粥是很多人都比較喜歡吃的一道養生粥， 他有很好的促進消化的作用， 富含多種維生素和礦物質， 有很好的促進人體營養吸收的特點， 同時它的口感比較豐富， 味道比較醇香。

電高壓鍋煮皮蛋瘦肉粥

做法一1、皮蛋剝殼， 每個切成等量的8瓣備用。 2、大米洗淨拌入少量油。 3、生薑洗淨切絲， 香蔥洗淨切成蔥花， 香菜切末。 4、豬瘦肉洗淨瀝幹水， 用3小匙精鹽醃3小時至入味， 再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。 5、將油條切小段， 放入熱油鍋中， 以小火炸約30秒至酥脆後， 撈起瀝油。 6、將米放入粥鍋， 加水煮開， 轉中火煮約30分鐘。 7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後， 再繼續煮幾分鐘即熄火， 食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

做法二皮蛋2只， 切成粒;瘦肉切成薄片， 先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠， 再放入少許水， 撈勻， 然後放入少許生粉， 撈勻後再放入少許水， 如是三番令肉片完全吸收水分， 加入生油、薑絲等撈勻， 醃4小時， 待用;將煲好的粥底滾開， 先放入薑絲、皮蛋粒， 滾開後， 放入肉片， 待肉片浮起時離火， 撒上芫茜、蔥花， 滴上數滴麻油即可 注意事項1、一定要先用鹽把瘦肉醃制一會。 2、肉末代替整塊的豬肉， 省事， 也可用肉絲代替3、皮蛋選用無鉛皮蛋， 安全更健康。 4、砂鍋熬粥， 最佳選擇。 （不銹鋼其次， 不推薦用鐵鍋， 更不推薦用鋁鍋。 ）5、冷水下肉末， 而且肉末一定要捏散， 否則很容易成團。 6、水開後放米， 不容易粘鍋。 7、大火燒開， 小火熬煮。 8、最後時刻放皮蛋， 粥的顏色更清爽。 （分次加皮蛋， 顏色有點發灰）

菜譜小貼士：1、瘦肉事先用調料醃制一下有了鹹鮮味， 最後和粥再煮後吃起來口感較好。 2、煮時根據自己家所用的是電鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間， 煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動， 這樣避免粥粘到鍋底。 3、煮肉絲時間較短， 肉絲全部變白後即撈出， 時間長肉的口感易老。