鰻鱺魚的營養價值

2014-07-24

隨著現代化的發展在不斷地提高的，人們的生活品質也是在不斷地提高的，人們的生活水準也是在不斷提高的，人們的飲食習慣也是在不斷地改變的，也正是因為這種情況的，人們所做的事情也是比較多種多樣的，人們的事情也是比較好的，而這種鰻鱺魚的營養價值就是其中的一種的。

而對於這種鰻鱺魚的營養價值，其實在社會上的做法也是比較多種多樣的，人們的選擇也是比較多種多樣的，這樣也是一件不錯的事情的，而下面就是一些有關這種鰻鱺魚的營養價值的資料的。

鰻魚統稱為鰻鱺，分為河鰻和海鰻，體細長，前部呈圓筒狀，後部稍側扁。頭中等，眼小，嘴尖而扁。下頜長於上頜，鱗小埋于皮下，呈席紋狀排列。臀和尾鰭相連，胸鰭小而圓，無腹鰭。體背為黑灰色，腹部白色。產於海中，可溯遊到淡水裡生活，成熟後又回到海裡產卵。

其營養豐富，肉質鮮嫩。屬脊椎動物門，魚綱，鰻鱺目，鰻鱺科動物。鰻魚體細長，可達60CM，前部呈圓筒狀，後部側扁。產卵于海，生長於江河，屬江河入海洄游魚類。

營養價值

1、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;

2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

3、鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯;

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

適用人群

1、適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用;特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用;

2、患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

注意事項

鰻魚忌與醋、白果同食。

用法用量

1、鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

2、曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好;鰻鯗以產於浙江沿海的產品品質最佳;若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美;

3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理;

4、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。

5、收拾鰻魚的竅門：用左手中指關節用力勾住鰻魚，

然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟;用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用幹揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除淨，最後用清水反復沖洗幾次。

食用功效

鰻鱺味甘、性平，入肺、腎、脾經;具有補虛扶正、祛濕殺蟲、養血、抗癆等功效;適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。

鰻魚治療結核病，中國古代有豐富的經驗記載，日華諸家本稱其主治傳屍癆(肺結核)。

通過上面的認識和介紹，想必大家能對這種鰻鱺魚的營養價值都有一定的瞭解了吧，同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，

同時也是希望大家能在平時的生活中多做一些適合自己的運動的，同時也是希望大家能養成一個早睡早起的習慣的。