哪些食物要少吃

□鞠芳寧

在日常生活中， 為了我們的腸道健康和身體健康， 有些食物應該少吃或者盡量不吃。

油炸類食品

我們知道， 油脂被反復高溫加熱會產生有害物質。 比如其中的不飽和脂肪酸， 在經過高溫處理后會產生聚合物——二聚體、三聚體。 另外， 大部分的油炸類食品中都含有高濃度的丙烯酰胺， 也就是我們通常所說的“丙毒”， 這是一種致癌物， 進入人體后， 會破壞維生素， 改變蛋白質的性質， “攻擊”人體免疫系統， 成為心血管疾病的“頭號殺手”。 炸薯條中的丙烯酰胺含量尤其高， 需特別注意。

腌制類食品

腌制類食品由于在其加工過程中會添入大量的鹽，

因而很容易產生諸如亞硝酸鹽等有害物質。 尤其是在腌制蔬菜的過程中， 如果鹽分少于15%， 同時氣溫高、腌制時間短時， 蔬菜中本身含有的硝酸鹽很有可能被微生物還原為亞硝酸鹽。 科學研究顯示， 食物在腌制1小時后， 其中的亞硝酸鹽含量會增加， 直至2周左右到達高峰， 這種狀態至少持續2~3周。 亞硝酸鹽進入人體后， 首先會對腸胃系統產生刺激， 影響黏膜組織， 并引發炎癥甚至是潰瘍;還會使血壓升高、腎臟負擔加重， 甚至增加患癌風險。 因此， 經常食用腌制食品對人體健康有著很大的影響。

肉類加工食品

大部分肉類加工食品中也都含有一定量的亞硝酸鹽。 另外， 火腿制品等含有大量的鈉，

經常食用會導致人體鹽分攝入超標， 從而造成血壓波動明顯， 甚至對腎功能造成永久性的傷害。

餅干類食品

餅干中含有大量糖分和反式脂肪酸， 經常食用， 容易產生飽腹感， 還會影響身體對其他富含營養食品的攝入， 從而造成人體缺鈣、缺鉀、缺維生素等營養不良的現象。 青少年經常過多食用餅干類食品， 容易肥胖， 不利于身體健康發育。 此外， 有調査發現， 人體攝入過多甜食， 容易導致胰島素分泌過高， 引發內分泌失調的同時， 還會誘發糖尿病、心腦血管疾病、肥胖、佝僂病、近視、齲齒等多種疾病。 而反式脂肪酸會降低人體血液中的高密度膽固醇含量， 增加血液黏稠度， 從而增加患動脈硬化和糖尿病的風險。

因此， 餅干雖然味道香甜， 但是食用應該適可而止。 在選購餅干或其他類似食品時， 如果包裝配料表上標明有“起酥油”“植物奶精”“植脂末”“植物奶油”“氫化植物油”等字樣時， 都說明含有反式脂肪酸， 購買宜慎重。

碳酸飲料

碳酸類飲料口味獨特， 尤其適合夏季消暑解渴， 所以常常讓人欲罷不能。 殊不知， 碳酸飲料中的多種物質， 是人體骨質疏松、糖尿病、腸胃功能紊亂的“元兇”， 兒童經常飲用， 易得齲齒;成年人過量飲用， 也不利于健康。

燒烤類食物

當肉類食物在烤爐上散發出誘人的香味時， 你可曾想到， 這些香味的背后， 是蛋白質在發生變化、維生素在被破壞。 這些改變， 不僅使得肉類的營養價值下降， 甚至還會產生致癌物質。

有些烤肉外焦里嫩， 其實嫩的肉還沒有熟透， 可能帶有多種細菌和微生物， 再配上胡椒、辣椒、孜然粉等熱性食材， 對人體消化系統會產生很大的影響， 有可能傷害消化道黏膜， 進而誘發癌癥。

蜜餞類食品

蜜餞類食品含有大量的甜蜜素、防腐劑以及亞硝酸鹽， 這些物質進入人體后， 很容易形成亞硝酸銨。 另外， 蜜餞類食品中過多的香精等也是損害人體肝臟的“利器”， 較多的鹽分則會導致血壓升高， 加重腎臟負擔。 因此， 蜜餞雖美味， 食用也要謹慎。