臘八蒜的做法

臘月初八， 也就是人們口中所說的臘八節。 臘八節是我們中國人民的傳統節日， 通常在臘八節這天， 人們通常是吃臘八粥來慶祝， 但是由於地區的不同， 慶祝方法也不同， 就比如說在中國的北方， 通常在臘八節會有另外的慶祝形式， 那就是泡臘八蒜， 這也是北方人民長久以來的慶祝方式。

說到臘八蒜， 北方的人民肯定是再熟悉不過了， 因為在每年的臘月初八， 他們都會泡臘八蒜， 其實臘八蒜的名字也就是這麼得來的。 所謂臘八蒜其實就是用醋醃制的大蒜頭， 那麼臘八蒜究竟該如何製作呢?下面就來介紹一下。

泡臘八蒜是一道主要流行於北方， 尤其是華北地區的漢族傳統小吃， 是臘八節節日食俗。 在陰曆臘月初八的這天來泡制蒜。 其實材料非常簡單， 就是醋和大蒜瓣兒。 做法也是極其簡單， 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，

瓶子之類的容器裡面， 然後倒入醋， 封上口放到一個冷的地方。 慢慢地， 泡在醋中的蒜就會變綠， 最後會變得通體碧綠的， 如同翡翠碧玉。 老北京人家， 一到臘月初八， 過年的氣氛一天賽過一天， 華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗， 叫臘八蒜。

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋， 將蒜瓣去老皮， 浸入米醋中， 裝入小壇封嚴， 至除夕啟封， 那蒜瓣湛青翠綠， 蒜辣醋酸香溶在一起， 撲鼻而來， 是吃餃子的最佳佐料， 拌涼菜也可以用， 味道獨特。

泡臘八蒜的方法如下：

首先取紫頭蒜1000克， 米醋500克， 然後：

1、選用一乾淨陶罐或玻璃罐， 作為泡臘八蒜的容器;

2、選好紫頭蒜， 去皮洗淨， 晾乾， 放入陶罐或玻璃罐， 內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10 度-15度最好能曬到陽光的條件下，

泡制10天左右蒜程翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用.

其實泡臘八蒜除了是個習俗之外， 最主要的就是因為冬天氣溫低， 吃臘八蒜能殺菌消毒， 還能維持體溫。 除此之外， 常吃臘八蒜還有輔助消化的作用， 特別適合消化系統不健全的人食用。 臘八蒜還有抗氧化的功能， 多吃還能讓人有延緩衰老的作用。 當然除了這些好處之外， 多吃臘八蒜口中還會有以為， 所以建議經常刷牙漱口， 保持口腔衛生。