乾脆面的做法

這裡說的乾脆面不是在超市買的那種速食麵乾脆面， 而是指家庭製作的一種面的做法， 吃起來比較清脆， 主要使用的原料就是龍鬚麵， 另外要準備調味品， 比如說孜然， 雞粉等一些調味品， 它的做法比較簡單， 要先把龍鬚麵煮熟， 然後加入調味品， 最後把油放入鍋中進行炸制。

乾脆面的做法

用料主料;龍鬚麵300克輔料:奧爾良調味粉2大勺孜然粉1大勺鹽1勺雞粉1勺

1.準備細的龍鬚麵

2.煮熟

3.期間熱水快要溢出鍋子， 點一點涼水

4.撈出過涼水

5.瀝幹水分

6.分成兩份， 一份放奧爾良調味粉， 雞粉， 鹽， 另一份是孜然粉， 雞粉， 鹽

7.帶一次性手套拌勻

8.找類似雪平鍋的鍋子， 直筒型的， 放比平時炒菜多兩倍的油， 半煎半炸的油量， 小火， 放入大約4分之一到3分之一的麵條， 量隨意， 用筷子鋪平整。

9.煎至底面定型， 焦黃， 翻面

10.再續炸一會兒

11.出鍋放到廚房紙巾上， 吸油

12美美的享用啦

13.一定要小火

做法二

食材用料

掛麵 適量油 少許燒烤料 少許

1.鍋裡放入適量水， 水開下入掛麵（我習慣冷水下面）2.麵條變得柔軟關火(中間有點硬芯， 不用全熟)， 撈出麵條過冷水3.控掉麵條多餘水分4.鍋裡放少許油5.麵條薄薄的鋪在鍋底一層， 開小火6.翻面煎另一面7.反復煎， 直到麵條變得脆脆的， 放入燒烤調料8.關火， 出鍋， 裝盤