“天下第一鮮”蛤蜊蒸蛋的做法
海鮮的美味我想是沒有人能夠抵擋的, 海鮮所有的海產品都有一個優點, 那就是鮮。 蛤蜊被稱為“天下第一鮮”。 蛤蜊與雞蛋放在一起蒸食不但能讓人補充足夠的蛋白質, 而且鮮味十足, 讓你欲罷不能!
蛤蜊是“天下第一鮮”, 蛋白質豐富降血脂蛤蜊生活在淺海底, 有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。 其肉質鮮美無比, 被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。 中醫認為, 蛤蜊味鹹寒, 具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用。 《本草經疏》中記載, 說:“蛤蜊其性滋潤而助津液, 故能潤五臟、止消渴, 開胃也。 鹹能入血軟堅, 故主婦人血塊及老癖為寒熱也。 ”
現代營養學認為, 蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分, 低熱能、高蛋白、少脂肪, 能防治中老年人慢性病, 是物美價廉的海產品。 蛤蜊肉以及貝類軟體動物中, 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,
蛤蜊蒸蛋食材:
文蛤10只,
雞蛋2個,
食鹽、蔥、薑、料酒適量做法:
1、將買回的蛤蜊泡在鹽水中泡2個小時, 以便讓它將泥沙吐完,
2、鍋中放入適量水, 放入薑片和料酒燒開, 將蛤蜊放入水中煮, 煮至蛤蜊開口馬上撈出, 否則蛤蜊肉很容易煮老, 失去鮮味, 煮好的蛤蜊放入碗中備用, 煮蛤蜊的水撈出薑片備用;
3、將雞蛋敲入碗中充分打散, 放入少量食鹽和煮蛤蜊的水調勻, 雞蛋和蛤蜊水的比例是1:1, 將調勻後的雞蛋液倒入盛放蛤蜊的碗中;
4、將碗放入蒸鍋中中中火隔水蒸10-15分鐘後取出, 撒上蔥花後即可食用。
二、烹飪蛤蜊少放鹽, 注意蛤蜊中的泥沙蛤蜊等貝類本身極富鮮味, 烹製時千萬不要再加味精, 也不宜多放鹽, 以免鮮味反失。 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土, 讓蛤蜊吐盡泥土非常重要, 而且貝類中的泥腸也不宜食用, 以免出現不適, 在浸泡蛤蜊的時候, 也可適量加入食鹽或者香油, 能夠加速蛤蜊吐泥的速度和效果。
烹飪蛤蜊的時候還要特別注意將其徹底煮熟, 生的海產品中可能存在大量的致病菌和微生物, 為了預防這些致病菌和微生物給人類帶來健康損害,