不能不知的英式下午茶
紅茶的味道, 幽幽深奧。 需要親身品味才能懂得。 午後的紅茶, 是一種很好的選擇。 記得, 還要一同感受陽光。
最具傳統的午後紅茶毋庸質疑當屬英式下午茶,
後來安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精緻的點心,同享輕鬆愜意的午後時光, 沒想到一時之間, 在當時貴族社交圈內蔚為風尚, 名媛仕女紛紛效仿;已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化, 一直到今天, 正確的沖泡方式、喝茶的擺設要優雅、豐盛的茶點, 這三點則被視為吃茶的傳統而繼續流傳下來, 也成為正統的“英國紅茶文化”。
不能不知的英式下午茶
茶葉
要想沖出一杯香氣四溢的紅茶,
阿薩姆紅茶產于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪穀一帶。 茶葉外形細扁, 色呈深褐;湯色深紅稍褐, 帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香, 滋味濃, 屬烈茶, 是冬季飲茶的最佳選擇。
大吉嶺紅茶產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。 以五六月份的茶品質最優, 被譽為“紅茶中的香檳”。 其湯色橙黃,
錫蘭高地的烏巴茶產于山嶽地帶的東側, 以79月所獲的品質最優。 烏巴茶湯色橙紅明亮, 上品的湯麵環有金黃色的光圈, 猶如加冕一般;其風味具刺激性, 透出如薄荷、鈴蘭的芳香, 滋味醇厚, 雖較苦澀, 但回味甘甜。
祁門紅茶產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。 外形緊細勻整, 鋒苗秀麗, 色澤烏潤俗稱“寶光”;內質清芳並帶有蜜糖香味, 上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香” , 馥鬱持久;湯色紅豔明亮, 滋味甘鮮醇厚, 葉底泡過的茶渣紅亮。
沖泡
沖泡紅茶的茶壺最好選圓形矮胖的陶瓷茶壺, 保溫傳熱性佳, 也留予茶葉足夠的伸展空間;市面上有些茶壺還加上可隨時取出的濾網,
茶杯則最好呈寬口窄底形狀, 尤其是杯壁薄一些的, 不僅能夠彰顯出茶色的紅褐美麗, 品飲之際, 更能為唇與手的輕撫帶來絕佳觸感。
各類功夫紅茶、袋泡紅茶、小種紅茶和即溶紅茶等都可採用白瓷杯、玻璃杯飲用, 而紅碎茶、紅茶末等習慣採用壺飲法。 首先以熱滾水將茶壺充分溫熱, 在茶壺中置入茶葉, 分量一杯約一茶匙。 接著沖入滾燙的熱水, 這時, 水壺可以略略拉高, 讓熱水柱保持一定高度, 才能衝擊出茶的香味, 也讓空氣中的暖意升騰起來。
美器
品下午茶的茶具多用陶瓷做成, 上面繪有精美的英國植物與花卉的圖案, 輕鬆、優雅;而且, 英式茶具都是成套使用並鑲有金邊的杯組,
茶點
傳統的英式下午茶, 對佐餐的甜點是非常講究的。 通常會在桌上放一個附有三層託盤的光亮銀架。 最下層一般為熏魚、火腿、小黃瓜的三明治;中層則放搭配了果醬及奶油的英式圓形松餅SCONE。 最上面通常會是時節性的水果塔。每一塊小小的點心都透著女主人細膩的心思和賢慧的持家本領:每家的特製小點,風格和口味都不盡相同,並且還可細分為熱甜點和冷甜點。
其實,一隻暖暖的壺,一隻美美的杯,一塊純美的CHEESECAKE,再有蠟燭、音樂的陪伴,和朋友閒談之中,冬日的午後就已經在溫情的氣氛中融化了。
最上面通常會是時節性的水果塔。每一塊小小的點心都透著女主人細膩的心思和賢慧的持家本領:每家的特製小點,風格和口味都不盡相同,並且還可細分為熱甜點和冷甜點。其實,一隻暖暖的壺,一隻美美的杯,一塊純美的CHEESECAKE,再有蠟燭、音樂的陪伴,和朋友閒談之中,冬日的午後就已經在溫情的氣氛中融化了。