驢打滾怎麼做

驢打滾怎麼做呢， 我們想瞭解什麼是驢打滾吧， 驢打滾這個名字聽起來是那麼可愛， 我們根本就無法將驢打滾怎麼跟飲食聯繫上呢， 但是驢打滾真的就是一種小吃。 驢打滾是北京非常出名的一道小吃， 為什麼叫做驢打滾呢， 因為做出來的驢打滾外表很像驢打滾時候出現的滾滾黃土， 所以就有了這個名字了。

驢打滾的做法有幾種， 我們可以自己試試做出驢打滾， 這樣我們要吃到北京的特色小吃就不用去到北京了， 我們自己也是可以在家做出驢打滾的， 驢打滾非常好吃， 可謂老少鹹宜， 我們下文看看驢打滾怎麼做。

它的原料是用黃米麵加水蒸熟， 和麵時稍多加水和軟些。 另將黃豆炒熟後， 軋成粉面。 製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片， 然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來， 切成100克左右的小塊， 撒上白糖就成了。

製作時要求餡卷得均勻，

層次分明， 外表呈黃色， 特點是香、甜、粘， 有濃郁的黃豆粉香味兒。 豆麵糕以黃豆麵為其主要原料， 故稱豆麵糕。 但為什麼又稱“驢打滾”呢?似乎是一種形象比喻， 制得後放在黃豆麵中滾一下， 如郊野真驢打滾， 揚起灰塵似的， 故而得名。 這一點連前人也發出疑問。 《燕都小食品雜詠》中就說：“紅糖水餡巧安排， 黃面成團豆裡埋。 何事群呼‘驢打滾’， 稱名未免近詼諧。 ”還說：“黃豆粘米， 蒸熟， 裹以紅糖水餡， 滾於炒豆麵中， 置盤上售之， 取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。 ”

原料：

江米粉、紅豆沙、黃豆麵

1、把江米粉倒到一個小盆裡(量根據吃的人數定， 人多的話就多一點， 要是有小饞貓在的話， 也要多一點)， 用溫水和成麵團， 拿一個空盤子，

在盤底抹一層香油， 這樣蒸完的面不會粘盤子。 將面放在盤中， 上鍋蒸， 大概20分鐘左右， 前5~10分鐘大火， 後面改小火。

2、在蒸面的時候炒黃豆麵， 直接把黃豆麵倒到鍋中翻炒， 炒成金黃色， 並有一點點糊味(注：有糊味不等於炒成黑色!)大概炒五分鐘左右， 出鍋。

3、把紅豆沙倒出來， 放半小碗水， 攪拌均勻， 待用。

4、待面蒸好(要攤在盤子中， 且要蒸熟)， 拿出， 在案板上灑一層黃豆麵， 把江米麵放在上面擀成一個大片， 將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)， 然後從頭卷成卷， 再在最外層多撒點黃豆麵。

5、用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水， 就不會粘刀了)， 在每個小段上再糊一層黃豆麵， 然後放在盤子裡， 這樣， 一盤好吃的驢打滾就出鍋。

上文我們介紹了什麼是驢打滾， 我們知道了驢打滾這個名字的由來， 原來驢打滾是因為外觀很像驢打滾的時候揚起來的滾滾黃土， 驢打滾的做法非常多， 我們上文也介紹了驢打滾怎麼做， 希望大家可以自己在家做出驢打滾來。