干鍋茶樹菇的做法大全

干鍋茶樹菇的做法

將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后， 用清水洗凈后瀝干， 切成6㎝長的段。 蔥， 姜， 蒜切成薄片備用

把五花肉切成4cm長，

鍋中倒入清水大火加熱， 水開后放入茶樹菇， 當水再次燒開時， 將茶樹菇撈出， 瀝干水分

鍋中倒入油， 小火加熱， 放入剁碎的郫縣豆瓣醬， 炒出香味后改成中火， 放入五花肉片， 蔥姜蒜片， 煸炒至肉的顏色變白后， 再依次放入干辣椒， 花椒， 茶樹菇， 繼續煸炒5分鐘后， 放鹽， 老抽， 糖， 翻炒均勻， 最后淋入水淀粉， 倒入香油即可

烹飪技巧：

1、鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙， 比干茶樹菇更方便清洗， 而且也省去了泡發的時間， 但清洗時， 還是用淡鹽水浸泡10分鐘干凈。

2、如果買不到新鮮的茶樹菇， 選擇干的茶樹菇也可以。 提前用清水浸泡2個小時， 充分洗干凈后，

3、茶樹菇過長， 在吃的時候很容易塞牙， 不要整根的炒， 最好切成5—6㎝長的段。

4、五花肉盡量選7分肥3分瘦的肉， 這樣煸出的油被茶樹菇吸收后會混合有肉的香味。 茶樹菇的口感也不會很柴。

5、如果不用五花肉， 用臘肉炒這道菜也非常好吃。 但臘肉最好能提前蒸20分鐘后再用來炒， 這樣口感軟嫩一些。

6、煸茶樹菇時， 不要把所有的水分都煸干， 留一點點茶樹菇炒出來的湯汁， 最后淋水淀粉時才不會使茶樹菇上的芡汁過于的濃厚， 影響口感。

7、這道菜炒好就可以吃了， 如果家里有明爐， 也可以放在鍋里， 邊吃邊加熱， 味道會更濃郁。 如果沒有的話， 就直接吃吧。 另外， 這道菜， 用來做便當也是很美味的哈。

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