八個蔬菜飲食誤區小心變健康殺手

飲食誤區1：沖洗不當

有些從超市里買來的蔬菜， 從外觀上看很乾淨， 於是有些女性朋友在烹調前只是略用水沖一下。 其實， 一般的蔬菜都有不少殘留的農藥，

正確做法：

將買回的新鮮蔬菜放在清水裡浸泡20分鐘左右， 讓農藥充分溶解在水中， 然後用清水反復沖洗;或在淘米水中浸泡10分鐘後， 再反復用水沖洗乾淨。

飲食誤區2：先切後洗

有些女性習慣將蔬菜切成小塊後再清洗， 這種做法破壞了蔬菜的營養。 殊不知， 蔬菜中許多營養素是水溶性的， 蔬菜被切細經洗滌後， 會損失大量的營養物質。

正確做法：

應該先洗、後切蔬菜。

飲食誤區3：燒煮得太久

蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮， 維生素c遇熱更容易氧化。 據測定， 蔬菜燒煮的時間如果過久， 其中的維生素c會損失60%左右。

正確做法：

用大火快炒蔬菜， 這樣不僅色美味好， 而且菜裡的營養素損失得也最少。

飲食誤區4：吃隔夜菜

有時為了避免浪費， 一些女性朋友將吃不完的菜留到隔天吃， 殊不知這樣做會使維生素c、b大量損失， 隔夜菜即使放在冰箱內也很容易被細菌污染， 引起變質， 甚至會發生食物中毒。

正確做法：

每次燒的菜量不要太多， 最好是現燒現吃， 這樣既衛生又有營養。

飲食誤區5：丟棄菜的湯汁

做菜粥、菜餃時， 把菜餡汁水擠掉。 這樣做的後果是將菜中70%的維生素及礦物質都丟棄了。

正確做法：

做餡時將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時最好讓菜汁滲到餡中。

飲食誤區6：過多吃生蔬菜

蔬菜經過煮、炒、涮後， 或多或少都會損失其中的維生素c， 但寶貝尚還年幼，

正確做法：

為了避免胡蘿蔔、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞， 烹調時最好蘸上麵粉油炸一下， 就可避免維生素c被過多地破壞掉， 還易被腸道吸收。

飲食誤區7：冷藏不當

多數蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃， 但黃瓜不能低於10℃， 否則會變軟， 並滲出透明的液體， 清香味也會蕩然全無。

正確做法：

黃瓜、番茄不要放在冰箱內保存。

飲食誤區8：過多地吃菠菜

菠菜中富含多種維生素， 是很有營養的蔬菜， 但是由於菠菜中含有大量草酸， 女性不宜吃得過多。

正確做法：

應該適量吃蔬菜。