奶奶秘制的鳳爪又香又辣，只因為多了這一步，孩子們都搶著吃，味道棒極了！

奶奶秘制的鳳爪又香又辣， 只因為多了這一步， 孩子們都搶著吃， 味道棒極了！奶奶做得方法也非常的特別， 我品嘗過， 味道非常的辣， 屬於那種越辣越想吃的那種。 纏了她好久， 終於把這個教程的步驟和做法圖解要過來啦。 小夥伴們要好好學習哦。

首先你要有一堆鳳爪， 原料的選擇這一步， 是鳳爪脫骨的前提， 原料的優劣直接關係到成品的形狀及菜肴的品質。 實踐證明， 選用色澤潔白、質地肥嫩的肉雞雞爪最宜， 但個小或有血斑的最好不用；本地雞（即農家人飼養的土雞）爪因色澤暗淡， 體形乾瘦，

然後將鳳爪剁開， 這樣有助於更好的入味。

你將得到一堆剁開的鳳爪

準備薑蒜花椒八角大料

鍋里加水倒入材料還有鹽和料酒

將剁好的鳳爪下入鍋中

加入食鹽， 依個人口味添加

開火煮...煮大概20多分鐘， 看到鳳爪發黃， 沒有血絲， 筷子能紮透就可以了。 然後撈出拿涼水沖一下

準備薑蒜花椒八角大料， 還有小紅椒， 小米椒等， 我沒有了就拿小青椒代替了

鳳爪放涼後放入可密封的容器裡， 然後把辣椒生薑大料都放進去

別忘了小米辣， 然後倒入米醋。

沒過鳳爪就可以了，

鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。 多皮、筋， 膠質大。 雞爪的營養價值頗高， 含有豐富的鈣質及膠原蛋白， 多吃不但能軟化血管， 同時具有美容功效。 雞爪色澤絳紅， 皮層脹大而有皺紋， 故有皺紋鳳爪之稱。 皮下飽含芡汁， 有灌湯之感。 食時， 皮骨易離， 皮軟滑， 骨酥爛， 老少鹹宜。