龍眼酒釀制方法怎麼做呢？

酒精是大多數人都比較喜愛的一種飲品， 雖然酒精對身體有一定的副作用， 但是只要適量的飲用是沒有任何問題的， 而且還能夠促進身體更加健康。 酒精的種類非常多， 近年來， 各種國外特色酒精飲品逐漸進入人們的生活， 其中， 龍眼酒就是一種非常有特色的酒精， 下面就來看看龍眼酒釀制方法怎麼做呢？

①調酸鹼度：龍眼經清洗、剝殼、去核、打漿、過濾後， 濾液調酸鹼度， 龍眼果汁自身總糖含量在20%左右， 自身發酵形成的酒精度在10%(v/v)左右， 為提高酒度， 將發酵醪總糖分別提高至25%和28%。 另外， 將發酵醪酸含量調至0.3%， pH3.0-3.3， 加0.15%偏重亞硫酸鈉， 以抑制雜菌的生長。

②巴氏滅菌：採用70℃巴氏滅菌， 這樣既能殺滅雜菌， 又使發酵液容易澄清， 同時不影響龍眼酒固有風味。

③接種酵母用量為0.2%， 先將葡萄酒高活性乾酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小時， 倒入發酵醪中， 攪勻。

④主酵分別採用30℃、20℃、10℃發酵， 研究不同溫度下， 龍眼酒的品質、品質。

⑤後發酵在主酵結束後， 分離酒腳， 轉罐進行後酵。

⑥調酒度用60°米酒添加調整至酒度18°、20°及25°。

⑦陳釀在室溫下密閉進行陳釀， 時間3-6個月， 經陳釀澄清後裝瓶。

龍眼酒的配方：

1、配方龍眼肉200克， 白酒600毫升。

2、制法將上藥置容器中， 加入白酒， 密封.浸泡15天后即可取用。

功用：益氣血、補心血、安神倍智。 主治思慮過度、勞傷心脾引起的驚悸、失眠、健忘、食少、體倦以及虛勞衰弱的氣血不足症。 用法口服。 每次服10-20毫升， 日服2次。