膨化食品原料都有哪些？

很多人都比較吃膨化食品， 特別是兒童比較喜歡吃零食， 很多寶媽會給寶寶喂選擇膨化食品， 其實膨化食品對人體有一定的危害， 平時兒童要少吃膨化食品， 最好不要吃膨化食品， 很多人還不夠瞭解膨化食品原料是什麼做的， 膨化食品原料都有哪些？接下來我們來看看吧。

一.膨化食品原料是怎樣的？

膨化食品以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料， 它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹， 內部的組織結構亦發生了變化， 經加工、成型後而製成.當把糧食置於膨化器以後， 隨著加溫、加壓的進行， 糧粒中的水分呈過熱狀態， 糧粒本身變得柔軟， 當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時， 高壓迅速變成常壓， 這時糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈爆炸， 水分子可膨脹約2 000倍， 巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，

而且也拉斷了糧粒內在的分子結構， 將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖， 於是膨化食品中的不溶性物質減少了， 水溶性物質增多了。

二.膨化食品種類介紹

根據產品的不同， 膨化食品有以下三種類型：一是以玉米和薯類為原料生產的休閒小食品；二是以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以穀物、豆類或薯類為原料，

經膨化後製成的主食。

1.主食類：燒餅、麵包、饅頭、煎餅等。

2.油茶類：膨化麵茶。

3.軍用食品：壓縮餅乾。

4.小食品類：米花糖、涼糕、爆米花等。

5.冷食類：冰糕、冰棒的填充料。

上述食品中， 有些品種如膨化麵茶、印糕、壓縮餅乾等全部是用膨化粗糧製成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。

膨化技術雖屬於物理加工技術， 但卻具有本身的特點。 膨化不僅可以改變原料的外形、狀態， 而且改變了原料中的分子結構和性質， 並形成了某些新的物質。

現代營養學的觀點主張平衡膳食， 認為任何一種食品都不可偏廢， 任何一種食品的量又不是多多益善。 就膨化食品而言， 由於它多為油炸食品， 經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍， 鑒於其為方便速食食品， 所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些， 而其他有益營養素的含量則甚少，

如長期攝入不但會影響到孩子的食欲， 而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性。