腌制肉骨茶

2014-08-13

肉骨茶其實是馬來西亞的一種傳統美食，肉骨茶的做法是采用豬肉和豬骨加上一些中藥煲成湯，在馬來西亞，肉骨茶是非常的著名，現在肉骨茶的做法也傳播到了世界的每一個角落。在養生學上面，我們可以采用肉骨茶的功效，達到給我們身體補充營養的作用，并帶來養生的功效。

肉骨茶里面的中藥一般有當歸和枸杞，有時候也可以加入一些黨參或者其它參類，肉骨茶為什么叫茶而不叫藥呢，就是為了避諱，叫藥不太好聽，現在我們知道肉骨茶里面含有這么多的中藥，肯定相信肉骨茶的神奇功效，肉骨茶的做法有多種，下文我們一起看看腌制肉骨茶。

做法一

食材準備

豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油

制作步驟

1、“肉骨”是采用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之后再過冷后，去除表面的雜質。

2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時

3、調入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的“肉骨茶”了。通常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。

做法二

食材準備

香料 (用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油1大匙，水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗凈，分開)

制作步驟

1、將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。

2、把水倒入鍋內后將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。

3、先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。

做法三

食材準備

少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調料2包

制作步驟

1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊后置入，同時也把剝皮后的蒜頭、調料包置入。

2、胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸后，改用中火。

3、當嗅到香味漸濃，再把火稍為收一些，但保持在微沸狀態，這時才以鹽、糖調味。 [1]

做法四

食材準備

豬排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙(5克)、枸杞2茶匙(10克)、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓干2個、老抽10ml、鹽1茶匙(5克)。

制作步驟

1、油菜洗凈，干香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓干用紗布包好，

制成調料包;

2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鐘，撈出用清水反復沖凈血沫，并瀝干水分;

3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰后轉中小火煮約一個半小時;

4、另燒一鍋水，水沸后倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝干水分;

5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。

上文介紹了肉骨茶的由來，肉骨茶可不是中國的特產，是馬來西亞傳統的一道菜，肉骨茶里面含有多種中藥，是我們養生可以采納的佳品，上文還介紹了肉骨茶的四種制作的方法，懂得了腌制肉骨茶的做法，大家讀后可以自己嘗試做一道腌制肉骨茶。