“重口味”飲食者注意！警惕因吃鹽過多誘發的兒童疾病

百味鹽為主， 食鹽可謂調味品中的老大。 在現代膳食中， 兒童鈉鹽攝入量逐漸增加。 最近， 兒童保健專家指出， 無論是健康兒童， 還是病兒， 均不宜攝入過多的鹽， 飲食應該以清淡為主。

據調查統計， 兒童患上高血壓的越來越多， 而這些兒童在嬰兒時期絕大多數經常吃過鹹的食物。 過咸食物導致血壓增高， 引起水腫。 另外， 小兒吃鹽過多還是導致上呼吸道感染的誘因。

首先， 高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少， 更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在;其次， 高鹽飲食後由於鹽的滲透作用， 可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，

造成菌群失調， 導致發病;第三， 高鹽飲食可能抑制粘膜上皮細胞的繁殖， 使其喪失抗病能力。 這些因素都會使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱， 加上孩子的免疫能力本身又比成人低， 又容易受涼， 各種細菌、病毒乘機而入， 導致感染上呼吸道疾病。

兒童的口味是跟隨家長的， 若父母飲食習慣偏鹹， 小孩也會愛吃鹹的食物。 吃得過鹹， 直接影響兒童體內對鋅的吸收， 導致孩子缺鋅。

但是許多人有喜歡吃梅菜、鹹魚和臘肉等習慣， 這些食物含鈉量普遍高， 小兒應該儘量避免。 除此之外， 豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬(大醬)、腐乳、鹹鴨蛋、罐頭、臘腸、豬肉松、油條和速食麵等也應該儘量避免。

專家認為，

兒童飲食以清淡為主。 味精、醬油、蝦米等含鈉極高， 但由於風味和營養， 小兒可限量進食。 父母給小兒的膳食調味品， 應做到“四少一多”的原則， 即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。 同時， 還應該儘量避免上述提及的鹹、醃食品、食用罐頭和含鈉高的加工食品。

營養學家建議， 1至6歲的幼童每天食鹽不應超過2克， 1周歲以前以每日不超過1克為宜， 3個月後的嬰兒可適當吃些鹹食。 小兒膳食中應該加食鹽， 只是儘量避免過多。 對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童， 更應嚴格控制飲食中的鹽攝入量。

建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量， 既可以照顧到口味， 又可以減少用鹽。 “餐時加鹽”， 即烹調時， 或起鍋時， 少加鹽或不加鹽， 而在餐桌上放一瓶鹽，

等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。 因為就餐時放的鹽主要附著於食物和菜肴表面， 來不及滲入內部， 而人的口感主要來自菜肴表面， 故吃起來鹹味已夠。 這樣既控制了鹽量， 又可避免碘在高溫烹飪中的損失。