夏季七款養生湯做法 清熱解暑去濕氣
進入夏季， 天氣炎熱， 人們體內新陳代謝會加速， 水分和營養流失比平時更快， 但另一方面高溫陰雨天氣又容易讓人產生身體疲勞之感， 這時就要飲用一些營養豐富的湯水補充營養了。 初夏宜飲清熱祛濕湯， 下面7款靚湯就是養生的首選， 一起來看看吧!
第一款：赤小豆粟米須煲生魚湯
材料：赤小豆150克、粟米須50克、生魚1~2條(約500克)， 生薑3片。
做法：赤小豆、粟米須洗淨， 稍浸泡。 生魚宰淨， 晾乾， 用少許薑絲起鍋， 將生魚放進油鍋內慢火煎至微黃。 把赤小豆、粟米須和生薑放進瓦煲內， 加入清水2500毫升(10碗水量)。 大火煲沸後， 再加入生魚滾後， 改為小火煲約1個半小時， 放入適量鹽即可。
功效：赤小豆有利水除濕， 消腫解毒的功效， 再配上利水的粟米須煲生魚則能健脾開胃、利水去濕， 而生魚亦能健脾利水， 且營養價值高， 這個湯正適合這個時節飲用。
第二款：瘦肉蛋花枸杞湯
材料：枸杞1斤， 瘦肉100克， 雞蛋1個， 生薑一塊。
做法：枸杞清洗乾淨， 摘下葉子， 枸杞莖切成段;鍋裡放3~4碗水， 放進薑片和枸杞莖， 大火煮開後轉慢火煮15分鐘;轉大火， 把提前用鹽、油醃好的瘦肉和枸杞葉放進鍋裡;接著加入切得很薄的胡蘿蔔片， 不用蓋蓋子， 煮5分鐘， 放鹽調味即可。
功效：枸杞葉中醫稱之為“天精草”， 含有與果實(枸杞子)單位量近似的各種營養物質， 其性味甘寒， 枸杞素有清肝明目， 清熱舒肝的食療作用。
第三款：參草燉鱔魚
材料：黨參3克、蟲草2根、黃鱔200克、薑2片、黃酒6克、雞汁、精鹽、雞清湯等各適量。
做法：黃鱔切段， 汆水洗淨血水及黏液， 入盅內。 藥才洗淨後與薑、黃酒、雞清湯注入盅內， 食用玻璃紙包住， 橡皮筋封口。 入蒸箱燉1.5小時後， 加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效：黃鱔性溫味甘， 含有豐富維生素及多種微量元素， 尤其是鈣和鐵的含量為常見淡水魚之首， 具有補氣養血、祛風通絡、滋養肝腎的功效， 並能調節血糖。 黨參性味甘平， 功善益肺氣， 補中氣、養血、生津。 蟲草味甘性平， 有益腎壯陽、補肺平喘、止血化痰之功效。
第四款：冬瓜薏米煲龍骨
材料：龍骨、薏米、冬瓜、薑發、料酒。
做法：龍骨洗淨焯水， 薏米洗淨， 冬瓜洗淨連皮切大塊。 龍骨和薏米放入煲中， 加適量熱水、一塊薑和少量料酒， 大火燒開後轉小火煨1.5小時， 打開加入冬瓜同煲約20分鐘至半小時， 加少量鹽調味即可。
功效：冬瓜味甘、淡、性涼， 含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵， 且鉀鹽含量高， 鈉鹽含量低。 清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。 薏米性味甘淡微寒， 有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效， 為常用的利水滲濕藥。
第五款：五指毛桃煲豬脊骨
材料：五指毛桃50克， 豬脊骨約250克， 油、鹽少許。
做法：五指毛桃與豬脊骨同放瓦鍋內， 加清水適量， 武火煲沸後， 改為文火煲1~2小時以上， 加油鹽調味服食。
功效：五指毛桃含有機酸、氨基酸、三萜、生物鹼、香豆精等， 味辛甘、性平、微溫， 具有益氣補虛、行氣解鬱、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰等功效。
第六款：冬瓜綠豆沙
材料：鮮冬瓜肉250克， 綠豆75克， 紅糖適量。
做法：先洗淨冬瓜， 並去皮及瓜籽， 將瓜肉切成小條狀， 幹綠豆洗淨， 有條件可去除綠豆皮。 然後將準備好的綠豆放入沙鍋內， 加清水煎煮， 待豆粒將煮成豆糜狀時， 加進切好的冬瓜， 繼續煲20分鐘， 然後加入適量紅糖調味。
功效：夏喝綠豆湯， 冬煮銀耳湯。 綠豆糖水是夏天最經典的消暑飲料， 夏天喝綠豆湯可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、煩渴等症， 乾燥季節不宜常飲。 鮮冬瓜味甘性淡， 能清熱解暑;幹綠豆性味甘涼， 能清涼解毒、消暑利水;紅糖甘甜能解毒潤澡。 三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴， 又清甜可口。
第七款：陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生薑10克，水鴨肉250克。
做法：先將水鴨肉用清水洗淨血污，斬件;薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗淨，淮山用水稍浸，陳皮、生薑用水洗淨，然後將全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，建議先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。
功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對於濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
夏季要以清補為主，如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯，就適得其反了，而應選擇鴨湯或鴿子湯。從中醫的角度來講，進補應遵循“四季五補”之道，即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎。對於反季節食品，要學會冷熱平衡，如果夏季要吃羊肉火鍋，最好加入一些涼性的配料或配菜，以中和羊肉的溫熱之性。
第七款：陳皮蓮子薏米水鴨湯
材料：陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生薑10克，水鴨肉250克。
做法：先將水鴨肉用清水洗淨血污，斬件;薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗淨，淮山用水稍浸，陳皮、生薑用水洗淨，然後將全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，建議先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。
功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對於濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
夏季要以清補為主，如果某些菜館還推薦烏雞、老母雞湯這樣溫補的湯，就適得其反了，而應選擇鴨湯或鴿子湯。從中醫的角度來講，進補應遵循“四季五補”之道，即春季補肝、夏季強心健脾、秋季潤肺、冬季補腎。對於反季節食品，要學會冷熱平衡，如果夏季要吃羊肉火鍋，最好加入一些涼性的配料或配菜，以中和羊肉的溫熱之性。
