吃杏鮑菇的禁忌

很多的食物， 我們在食用和烹飪的時候， 都需要注意營養搭配和食用禁忌。 因為如果我們的腸胃不是很好的話， 那么食用之后就會讓身體出現嘔吐、腹瀉、營養素不被吸收等情況。 杏鮑菇， 是我們生活當中很常見的一種菇類， 營養價值豐富， 那么大家知道吃杏鮑菇的禁忌都有哪些嗎？

適宜人群

所有人都可食用尤其是心血管病人更應該食用；菌菇過敏者不可食用。

選購技巧

杏鮑菇：其肉質豐厚， 口感脆嫩似鮑魚， 且具獨特的杏仁香味， 由此得名。

【菌蓋】：菌蓋為圓碟狀， 表面應有絲狀光澤， 平滑、干燥、再看菌蓋是否開了， 菌蓋如果開了， 代表采摘遲了， 孢子都已經開了， 其營養就大大的降低了。 直徑以3厘米左右為佳， 這樣的杏鮑菇口感最好。

【菌褶】：菌褶應排列密集， 顏色應呈乳白色， 邊緣及兩側平， 有小菌褶。

【菌柄】：先看表面的纖維， 過粗代表其太老了， 過細則代表太嫩而少了咬勁，

干杏鮑菇選購：

1.看外形：整菇切片， 形態完整， 顏色乳白帶有微黃為最新鮮。

2.看顏色：杏鮑菇切片白色略帶黃， 色彩鮮亮， 菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，

3.聞香味：淡淡的清香、特有的杏鮑菇香氣者為佳；無香味， 或有其它怪味、霉味的品質差。

4.摸干燥程度：干杏鮑菇含水量以10%～11%為宜， 以質干脆而不碎者為好。 太濕， 不利于存放， 易變質。

烹飪方法

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，