減肥必備秘訣 蛋白質助你輕鬆瘦身
(原標題：減肥必備秘訣 蛋白質助你輕鬆瘦身)
蛋白質能幫我們燃燒更多脂肪
蛋白質減肥法食譜確實具有一定的減脂瘦身功效， 因為蛋白質水解後的物質有利於水分代謝， 而且， 蛋白質的分子品質比較大， 可以維持較長時間的飽腹感， 因此多吃含蛋白質的食物， 對於控制飲食和食物的攝入量有很大幫助。 除此之外， 蛋白質還可以抑制住脂肪的產生， 而且蛋白質還不會轉換成脂肪， 只會被代謝掉， 所以是很好的減肥食物。
五款超美味的蛋白質減肥法食譜
一、蛋白質減肥法食譜之杏仁蛋白小西餅
材料：蛋白120公克， 細砂糖60公克， 低筋麵粉40公克， 杏仁粉60公克， 糖粉150公克， 藍苺果醬適量。 做法：1、蛋白用攪拌機的中速打至濕性發泡後， 加入細砂糖繼續打至硬性發泡。 2、將低筋麵粉、杏仁粉和糖粉過篩， 慢慢加入作法1中攪拌均勻。 3、烤盤紙舖入烤盤中， 將作法2立刻裝入擠花袋中， 用平口花嘴在烤盤紙上擠出圓形乳沫， 放進烤箱上層， 用180℃約烤8分鐘即可。
二、蛋白質減肥法食譜之椰香咖啡蛋白球
材料：低粉20克， 咖啡粉10克， 椰絲80克， 奶粉10克， 蛋白2個， 細砂糖50克。 做法：1、把椰蓉和咖啡粉， 低筋麵粉、細砂糖混合均勻。 2、用筷子把蛋白打散， 倒入椰蓉混合物中、用手抓均勻。 3、取一小塊麵團， 揉成大約2釐米直徑大小的圓球， 再滾上椰蓉， 放在烤盤上(烤盤上鋪錫紙或者烤紙)。
三、蛋白質減肥法食譜之蛋白核桃脆餅
材料：蛋白36克， 核桃36克， 糖粉18克， 低粉18克。 做法：1、核桃需要先用150度10分鐘烤香， 用手捏成薏仁大小的碎粒。 2、蛋白加糖打到接近幹性， 篩進低粉， 把核桃碎也倒進去， 一併拌勻。 3、舀在烤盤上， 稍留出空隙即可， 不會膨脹。 4、先用150度烤25分鐘， 然後改120度續烤30分鐘。
四、蛋白質減肥法食譜之甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克， 糖40克， 糖粉80克， 玉米澱粉20克， 果真粉10克， 檸檬汁1/2小勺。 此款蛋白質減肥法食譜的具體做法：1.蛋白加糖打至幹性發泡。 2.篩入糖粉和玉米澱粉， 用刮刀輕輕拌勻。 3.加入檸檬汁拌勻。 4.烤箱預熱110度， 中層， 60分鐘左右。
五、蛋白質減肥法食譜之蛋白椰絲球
材料：椰絲80g，
蛋白質減肥注意事項
選擇優質食物
蛋白質減肥， 對攝取的蛋白質雖然有“量”的要求， 但更重要的是“質”。 換句話說， 蛋白質不是越多越好， 而是越優越好。
所謂優質蛋白， 至少應具備兩個條件：一是所含氨基酸品種齊全， 特別是人體8種必需氨基酸一種也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡，
由此得知， 瘦肉、魚、禽、蛋類等動物性食品屬於優質蛋白， 相反， 植物性食物則或多或少地存在缺陷。 如豆類蛋白質缺少蛋氨酸， 大米蛋白質缺少賴氨酸， 花生蛋白質缺少異亮氨酸， 都屬於“不完全蛋白質”， 其吸收與利用率均低於動物性食物。 因此， 動物類蛋白質食物最優， 應列為首選。
每餐只吃一種蛋白質食物
以往認為， 人在一餐之中宜同時吃幾種蛋白質食物， 這樣可使所含氨基酸起到互補作用， 從而提高營養及瘦身價值， 如雞蛋+牛奶、牛肉+豬肝、豆腐+排骨等都是曾被認為的最佳組合方式。
但後來發現此法不妥， 因為不同的蛋白質需要不同的時間和不同的消化液來消化，
植物性食品巧組合
動物蛋白最優， 但需要一定的經濟實力， 一般家庭難以長期享受。 此時的變通辦法是將植物性食品巧妙組合， 利用蛋白質的互補作用， 同樣可收到理想效果。
研究表明， 將兩種或幾種營養價值較低的食物按一定比例混合食用， 能互相取長補短， 改善氨基酸的結構與比例， 將“不完全蛋白質”變成“完全蛋白質”， 豆類與穀物就是這樣的“最佳搭檔”。
另外， 也可從加工方面著手來提高植物性食品的營養價值，
合理搭配
為使蛋白質食物能夠充分地消化、吸收與利用， 須在搭配方面下工夫。 通常的蛋白質+澱粉的搭配方式就不科學(如土豆燒牛肉)， 奧妙在於蛋白質與澱粉兩種養分的消化環境酸鹼度不一樣， 前者需要酸性環境， 後者則最宜於在鹼性環境中消化， 人的胃中鹽酸濃度較高， 利於蛋白質消化， 卻可破壞唾液澱粉酶而招致澱粉類食物(如土豆等)消化不良， 產生脹氣等不適感。
與水果同吃也不妥， 水果中的果酸可抑制消化液分泌，破壞消化蛋白質所需的胃蛋白酶，進而引起蛋白質消化不良。
和糖搭配也不妙，因為糖類也可抑制胃液分泌，並滯留於胃中發酵生氣，妨礙蛋白質的消化與吸收。
與蔬菜同吃則有利，蔬菜中的活性物質可促進蛋白質的吸收，使蛋白質的吸收率提高30%以上。同時，光有蛋白質是不能讓體內的新陳代謝靈活運作的，還必須借助於維生素與礦物元素來催化，而蔬菜無疑是最能滿足這一條件的角色，與蛋白質堪稱絕配。
三餐品質要穩定
不管食物的品種如何分，養分的吸收率尚取決於人體的消化功能。為確保消化功能穩定而高效地吸收蛋白質，三餐食物品質要相對穩定，不可時而多，時而少，甚至缺乏蛋白質。
道理很簡單，人體的消化功能不適宜於食譜的急劇變化，當從一種食物轉向另一種，特別是由含蛋白質較少而變成較多時，極易誘發消化功能紊亂。故要穩定高效地吸收蛋白質，三餐的蛋白質含量應相對穩定，大起大落不得。 水果中的果酸可抑制消化液分泌，破壞消化蛋白質所需的胃蛋白酶，進而引起蛋白質消化不良。
和糖搭配也不妙，因為糖類也可抑制胃液分泌，並滯留於胃中發酵生氣，妨礙蛋白質的消化與吸收。
與蔬菜同吃則有利，蔬菜中的活性物質可促進蛋白質的吸收，使蛋白質的吸收率提高30%以上。同時，光有蛋白質是不能讓體內的新陳代謝靈活運作的，還必須借助於維生素與礦物元素來催化，而蔬菜無疑是最能滿足這一條件的角色，與蛋白質堪稱絕配。
三餐品質要穩定
不管食物的品種如何分，養分的吸收率尚取決於人體的消化功能。為確保消化功能穩定而高效地吸收蛋白質，三餐食物品質要相對穩定，不可時而多，時而少，甚至缺乏蛋白質。
道理很簡單，人體的消化功能不適宜於食譜的急劇變化，當從一種食物轉向另一種，特別是由含蛋白質較少而變成較多時，極易誘發消化功能紊亂。故要穩定高效地吸收蛋白質，三餐的蛋白質含量應相對穩定，大起大落不得。
