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怎樣挑選阿膠? 一看二掰三聞

挑選阿膠時要採取“一看二掰三聞”的方法。

一是看外觀, 真品阿膠是棕褐色或棕黑色, 形狀平整, 表面光滑有光澤, 對光看時邊緣是半透明的;假阿膠通常是烏黑色,

沒有光澤, 表面不平滑甚至有凹洞;

二是用手掰, 真品阿膠質地脆硬, 掰時不會彎曲, 容易斷裂, 斷面沒有孔隙;而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷, 斷後黏膩、可黏合, 斷面有時有小孔;

三是聞氣味, 真品阿膠有輕微豆油香味, 感覺清香微甜, 假阿膠則有濃郁的腥臭味。