魷魚的處理與清洗過程 你造嗎？

魷魚也稱柔魚、槍烏賊， 有十分高的營養價值， 是名貴的海產品， 是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等， 並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。 魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外， 還含有大量牛磺酸。 可抑制血中的膽固醇含量， 預防成人病， 緩解疲勞， 恢復視力， 改善肝臟功能， 其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用， 中醫認為， 魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

魷魚的處理及清洗方法：

1、製作烤魷魚， 最好選擇巴掌大小的魷魚， 口味鮮嫩， 易於成熟。

2、左手握著魷魚的身體， 右手握著魷魚頭， 輕輕往外拉。

3、魷魚頭和魷魚身分離的同時， 魷魚腸等雜物一起被抽出。

4、取出魷魚腸後， 可以看到魷魚的身體裡有一根類似塑膠的管子叫“明骨”， 是魷魚的脊骨， 類似人的脊樑一樣， 抽掉不要。

5、把手伸進魷魚的身體裡， 摳出殘留的雜質。

6、把處理好的魷魚身體用清水沖洗乾淨。

7、沖洗過後魷魚皮很容易被撕掉。

8、接下來處理魷魚頭， 左手握著魷魚頭， 右手握著魷魚腸與魷魚頭相連的地方， 輕輕往外拉使魷魚頭和魷魚腸分離， 丟棄魷魚腸。

9、用手指按在魷魚的眼睛部分， 輕輕擠壓， 把魷魚眼睛裡的黑色墨汁擠掉。

10、處理好的魷魚頭和魷魚身再用清水沖洗， 沖掉魚身和魚頭表面的粘液。

11、洗好的魷魚頭和魷魚身控掉水分， 放在盤子裡備用。