蘋果圖蘭朵天然酵母麵包製作配方（圖文教程）-三拾而立烘焙學院，配方每週五更新的做法
吃是人生中非常重要的一件事情， 現在人們對健康是越來越重視了， 許多人開始逐漸學習自己做飯炒菜， 希望自己能吃得健康一些， 麵包> 蘋果圖蘭朵天然酵母麵包製作配方（圖文教程）-三拾而立烘焙學院， 配方每週五更新的做法很簡單， 而且經常吃對身體健康也是有很好的補益作用的。
1、熟悉三拾而立的朋友都知道， 我們的麵包培訓教室一角放置了很多的瓶子和盆子，
2、一、 配方：
3、. 蘋果酵母液：蘋果1個， 砂糖30克， 蜂蜜30克， 水800克。
4、. 種面：蘋果酵母液300克， 法國麵粉300克。
5、3. 主面：法國麵粉1000克， 砂糖60克， 乾酵母12克， 鹽12克， 冰水480克， 蔓越莓幹100克， 巧克力水滴100克。
6、二、 製作流程：
7、. 蘋果酵母液的製作：蘋果去核切丁， 然後和砂糖、蜂蜜、水一起放入消毒乾淨的密封罐內， 靜置於26~28℃的環境下， 每天放氣， 搖拌1~2次， 5至7天后待蘋果丁浮起且有泡沫即為發酵完成。
8、. 將過濾好的蘋果酵母液稱量，與法國麵粉攪拌均勻，靜置發酵至種面體積明顯變大，且變面有很多大氣泡即為發酵完成。
9、3. 稱量主面中的材料，把法國麵粉、砂糖、乾酵母、鹽放入攪面缸中，再加入全部600克種面，儘量不要提前讓酵母與砂糖、鹽長時間接觸。
10、4. 開啟攪面機低速檔，並緩慢加入稱量好的冰水。待粉料抱團後換高速檔繼續攪拌至能稍微撐出薄膜即可，但不需要特別薄。
11、5. 加入稱量好的蔓越莓幹和巧克力水滴，攪拌均勻即可。攪拌完成的溫度控制在23度左右，不宜太高。
12、6. 將麵團放入發酵箱進行基礎醒發，溫度28度，濕度50~60%，時間約需1小時左右，待麵團體積約膨大到原體積的2倍。
13、7. 將麵團分割成450克/個，揉圓，放入曬好麵粉的發酵籃內。
14、8. 把發酵籃連同麵團一起放入發酵箱進行最終醒發，溫度35度，濕度70~80%，時間約需1小時左右，待麵團頂部超出發酵籃上沿約1釐米左右。
15、9. 把麵團從發酵籃倒扣入烤盤內，並在表面劃出刀口。
16、0. 放入預熱好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烘烤約25分鐘左右。
17、以一顆工匠之心做屬於自己的好麵包！我是三拾而立烘焙學院的覃慶勳
蘋果圖蘭朵天然酵母麵包製作配方（圖文教程）-三拾而立烘焙學院，配方每週五更新的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
8、. 將過濾好的蘋果酵母液稱量，與法國麵粉攪拌均勻，靜置發酵至種面體積明顯變大，且變面有很多大氣泡即為發酵完成。
9、3. 稱量主面中的材料，把法國麵粉、砂糖、乾酵母、鹽放入攪面缸中，再加入全部600克種面，儘量不要提前讓酵母與砂糖、鹽長時間接觸。
10、4. 開啟攪面機低速檔，並緩慢加入稱量好的冰水。待粉料抱團後換高速檔繼續攪拌至能稍微撐出薄膜即可，但不需要特別薄。
11、5. 加入稱量好的蔓越莓幹和巧克力水滴，攪拌均勻即可。攪拌完成的溫度控制在23度左右，不宜太高。
12、6. 將麵團放入發酵箱進行基礎醒發，溫度28度，濕度50~60%，時間約需1小時左右，待麵團體積約膨大到原體積的2倍。
13、7. 將麵團分割成450克/個，揉圓，放入曬好麵粉的發酵籃內。
14、8. 把發酵籃連同麵團一起放入發酵箱進行最終醒發，溫度35度，濕度70~80%，時間約需1小時左右，待麵團頂部超出發酵籃上沿約1釐米左右。
15、9. 把麵團從發酵籃倒扣入烤盤內，並在表面劃出刀口。
16、0. 放入預熱好的烤箱，上火220℃，下火200℃，烘烤約25分鐘左右。
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