​番茄炒包菜是怎麼做的？

番茄具有豐富的維生素， 並且味道酸酸甜甜的， 會讓人胃口大增， 還可以腸胃的消化能力。 番茄炒包菜是很普通的一道菜肴， 味道相對比較清淡， 比較適合夏天和上火的朋友食用。

番茄炒包菜是一道菜肴， 主要食材是番茄和包菜。

需要用到的食材有：番茄(2只)、包菜(1/4 只)、蒜末(1湯匙) 調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

製作方法

1、番茄洗淨切半， 切去蒂部， 然後切成塊狀是

2、洗淨包菜， 切開去掉菜芯， 將其切成條狀。

3、燒開鍋內的水， 加入1湯匙鹽， 放入包菜焯30秒， 撈起過冷河， 瀝幹水備用。

4、燒開3湯匙油， 以小火炒香蒜末， 倒入番茄塊， 開大火快炒至變軟出汁。 5、倒入包菜絲拌炒均勻， 加入1/4湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙雞粉調味。 6、淋入1/3湯匙香油， 將鍋內食材快速兜勻， 即可裝盤。

需要注意的是1、包菜要飛一下水， 焯至半熟， 斷其生味， 再過一下冷河， 以保持包菜爽脆的口感; 2、番茄要以旺火快炒一下， 炒至變軟出汁， 再倒入包菜同炒， 此法可使番茄的滋味更濃， 味道更佳。 3、飛過水的包菜下鍋後， 不可久炒， 否則會失去清甜脆嫩的口感。 4、炒菜的過程中， 切記不可加水， 因為番茄炒熟後會滲出湯汁， 加水拌炒的話， 成菜的水分過多， 還會沖淡味道。