想在夏日煮一碗好喝的綠豆水，給你4個竅門

綠豆有消暑、利水、解毒的功效， 因此尤其適合夏日飲用。 那麼， 想在家煮好喝的綠豆粥怎麼做呢？別以為放鍋裡煮爛即可， 給你分享4個小竅門， 讓你綠豆水煮的更加好喝！

給你4個竅門， 讓你煮出好喝的綠豆水

1、熬湯的時候， 要悶蓋煮

綠豆皮含有大量的多酚類物質， 如果在熬煮的時候大量的接觸氧氣， 容易氧化成醌類物質， 並繼續聚合成顏色更深的物質。 因此， 在熬煮綠豆的湯的時候， 最佳的是悶蓋煮， 適當拌一拌即可， 盡可能減少綠豆與氧氣的接觸面積， 避免發生氧化。

2、用純淨水熬煮， 綠豆不易變色

營養專家專門對用自來水、礦泉水、純淨水、蒸餾水來熬綠豆湯。 ， 結果發現， 水質會影響到綠豆水的顏色， 其中蒸餾水煮出來的綠豆顏色最綠， 且久放也不變色， 其次是純淨水和礦泉水， 而自來水熬煮的綠豆顏色變得最快， 容易氧化變成深色。

3、滴入少許檸檬汁， 綠豆湯更綠

營養專家發現， 綠豆湯的酸鹼度也會影響湯的顏色， 可在熬煮綠豆時， 加入幾滴 檸檬水或者醋， 可使得熬煮出來的綠豆水不容易變色， 更加好看。 但不可多加， 以免影響口感。

4、水沸後再放豆

熬煮綠豆時， 建議水開之後再放豆， 繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。

綜上， 如果家裡要待客， 可以參考以上的方法有助於煮出好看、好吃的綠豆湯。 當然了， 如果都是自己吃， 不用這麼講究也可以， 可根據自己的口味加入海帶或者陳皮， 與綠豆更配哦！