低脂無添加含膳食纖維等食品是否更健康

人們正越來越重視食品對身體的保健作用， 順應這一潮流， 賣場裡到處可見低脂、低糖、零卡， 甚至高鈣、無添加、幫助消化等食品， 其中以減脂、無添加和含有膳食纖維產品最為常見。 如有的產品標榜吃了幾片餅乾， 等於攝取了多少膳食纖維；或喝完飲料， 等於吃到多少份量的蔬果。

如過去幾年全球盛行的減脂觀念， 卻造成碳水化合物和糖分的攝取量大幅提高， 甚至威脅到健康。 如標示為減脂的蛋黃醬， 雖然脂肪降低了， 但糖的比例提高， 而且比原味蛋黃醬多了防腐劑和修飾澱粉等人工添加物， 攝取過量， 對人體增加不必的負擔。

表面強調健康， 產品裡卻又額外添加其他成分， 這和口感有關。 所以你越在乎營養， 越可能吃到不健康的食物。

那麼如何避開陷阱， 有哪些是特別容易被忽視的食品？

烘焙薯片比原味的多了麵粉與糖

烘焙薯片， 號稱減少脂肪， 比原味薯片降低了許多熱量， 聽起來很健康， 但事實上， 烘烤食品比油炸食品好的常識， 不適合用在食品加工上。

食品的風味由油脂和碳水化合物組成。 少了一樣， 另一樣肯定增加。

看看烘焙薯片的成分， 雖然減少了脂肪， 但比原味的薯片多了麵粉和糖。 麵粉即為精緻澱粉， 過量的糖類在體內堆積成為脂肪後， 身體就會發胖。 而且烘焙薯片失去油炸般酥脆的口感後， 一定要靠添加其他的東西來增加口味， 如調味劑等。

怎麼辦

烘焙薯片添加物多， 加工程度比原味薯片來得更高， 吃起來很難滿足， 一不小心恐怕會吃得太多。