淮山香菇排骨湯
其實淮山香菇排骨湯這種湯品是非常好的， 當排骨湯當中加入一些配菜之后就會使得味道上面不會再次那么單調的， 更加的增強自身的食欲的， 而且盡量的要將排骨放在淀粉水里面浸泡一段時間以后再去熬制的， 這樣的話味道就會更加不錯的， 大部分都是需要浸泡半個小時左右才可以的。
1. 香菇洗凈后， 泡發， 排骨用淀粉水泡三十分鐘左右， 取出洗凈
2. 將香菇及泡香菇的水、排骨放入微波專用湯煲內， 高火二十五到三十分鐘， 加鹽調味
將排骨在鍋中焯一下， 去掉血腥
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淮山去皮， 洗凈， 切成塊
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將淮山排骨一起放入高壓鍋內， 加入鹽， 料酒， 姜片， 蒜， 辣椒， 再倒入適量的水。 大火燒開后， 撇去浮沫。
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蓋上蓋子， 大火煮沸五分鐘后， 中火十分鐘后， 改小火再再燉二十分鐘
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最后， 加鹽， 裝入盆中。
小貼士
淮山排骨湯
50ml料酒
4g蒜
2g辣椒
淮山味美、營養豐富， 是一種日常食物，
常吃淮山可補中益氣,而且淮山中含有多種微量元素， 對人體防老健身， 延年益壽均有一定作用。
山藥的脂肪含量幾乎為零， 配上排骨同燒， 山藥可吸附肉的油脂， 使湯醇香不膩。
淮山排骨湯是一道漢族藥膳， 屬于粵菜系。 把排骨洗凈放花椒粒焯水備用。 排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘。 胡蘿卜、淮山切滾刀塊， 玉米切段。 放入胡蘿卜和玉米， 小火開煲。 將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋， 放淮山。 大火燒開， 再小火煲30分鐘， 放鹽出鍋。
濕熱痰滯內蘊者慎服， 血脂較高者不宜多食
痰濕體質、濕熱體質忌食
癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜
一般人群均可食用
煲湯技
剝山藥皮時一定帶上食品料理手套， 不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢;
排骨先冷水入鍋煮一下撇去浮沫， 這樣湯不會腥。
煲湯時排骨要下到熱水里， 避免忽熱忽冷蛋白質凝結， 肉反倒不容易煮爛;
熬排骨湯可加2-3滴白醋， 以促使骨中的鈣質釋出， 并溶入湯汁中， 使湯味鮮美。 山藥去皮切塊后極易發黑， 可抹少許鹽來防止。
