黑蒜怎麼吃效果好 黑蒜的家庭製作方法
黑蒜在生活中並不常見， 一般見得最多的就是白色的大蒜， 其實不怎麼敢吃黑蒜， 但聽旁邊的美食專家說黑蒜超有營養， 就嘗了幾塊， 沒有了蒜味， 留下了甜味， 像極了話梅的味道！
黑蒜是白蒜經特定條件下自然發酵60-90天製成的， 經發酵， 黑蒜去除了大蒜原有的刺激性味道， 而是散發出可以勾起食欲的濃郁香味， 味道酸甜， 無辛辣刺激感， 這是因為經長時間的發酵和熟成， 大蒜中的碳水化合物轉化成了果糖， 並完整保留了大蒜所含的蒜氨酸。
黑蒜在保留生大蒜原有成份、功能的基礎上，
黑蒜的吃法有很多的， 除了可以當零食直接服用以外， 燉湯和燜制也是非常適合的。 黑蒜的清香非常突出， 並且不會影響原來的氣味。 黑蒜也可以用來炒菜， 但不能像普通大蒜那麼食用要， 最好把它剁成蒜泥， 這樣不會黏鍋。
大蒜集100多種藥用保健成分於一身， 它抗癌、殺菌、降壓、稀釋血液的作用也得到了醫學界認可。 不過， 你知道大蒜怎麼吃才能將它的保健藥用功效都發揮出來嗎？日本科學家、醫學家經過多年研究， 終於得出了結論， 那就是發酵大蒜， 也就是“黑蒜”。
在家自製黑蒜（邵阿姨說是一個親戚介紹的一個方法）
第一步：選蒜， 應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。 並且把大蒜洗乾淨。
第二步：泡蒜， 把蒜提前泡半小時， 撈出晾乾。 讓蒜吸收足夠水分， 否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋， 將晾乾的蒜放到電鍋裡， 注意保持鍋內乾燥， 每次最多放十幾頭蒜。 如果放的太多， 每頭蒜的發酵效果會不完全。
第四步：我們要把這個紙殼剪成四條， 分別放在鍋內的周邊。
你別小看這紙殼， 它的作用可大了， 比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了， 它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。 如果沒有這紙殼， 你的黑蒜就製作不成功。
第五步：把鍋蓋上蓋， 調到保溫狀態放置15天左右， 把鍋放在安全的地方。 這個黑蒜就算製作完成了。 怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切， 如果它是一層的顏色， 那基本上就可以了。
這就是黑蒜的家庭做法了， 黑蒜的製作工藝其實是比較複雜的， 有條件的朋友可以直接購買啟輝黑蒜， 是發酵90天而成的， 出口三十多個國家。
