西餐菜譜大全介紹

目前生活越來越好了， 各種各樣的菜譜撲面而來。 誘惑我們不得不去品嘗。 現在組超前的是中餐和西餐， 有的人們會問有什麼不同嗎？他們的名字不僅不同， 而且， 他們的做法他們的口味他們的設計完全截然不同， 西餐菜譜大全採用多種菜譜結合起來的， 而中餐就不是， 西餐菜譜方大全豐富而截然不同。 下面我們來瞭解下：

菜名】 德式土豆餅 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 色黃嫩軟、鮮香宜人。 【原料】 豆餅250克、雞蛋1個， 麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許。 【製作過程】 1.將土豆洗淨去皮， 放入鍋中加適量水， 上火煮約40分鐘， 煮到軟爛， 潷出水， 把土豆搗碎成泥。 放上雞蛋， 鹽、胡椒麵， 麵粉25克， 並混合均勻。 2.將蔥切成末， 放在黃油裡炒黃， 倒入土豆泥中， 再混合均勻。 3.在一面板上撒上麵粉， 把土豆泥分成三份， 全滾上麵粉， 用刀按成兩頭尖， 中間寬的橢圓餅形，

用刀在中間按一條約， 在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。 4.將煎盤上火， 放入少許植物油燒熱， 把土豆餅下入， 煎成金黃色即可。 然後碼放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘， 土豆餅豉起、鏟入盤中， 即成。 食用時可淋上優酪乳油或少許黃油。

摩菜雞

【菜名】 摩菜雞 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 鮮香味美， 別有風味。 【原料】 原料：雞一隻（約１５００克）， 番茄１００克， 青椒５０克， 杏仁１２０克。 調料：黃油７５克， 紅辣椒粉１０克， 大蒜１０克， 丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許， 芝麻１０克， 無味巧克力１小塊， 精鹽適量。 【製作過程】 1.將雞除毛、內臟洗淨去頭腳切塊；番茄洗淨用沸水燙後剝皮； 2.青椒去蒂籽切片， 把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機絞末， 加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，

紅辣椒粉拌勻， 倒入適量雞清湯調勻成調味汁；備用. 3.把鍋燒熱後放入黃油， 待熔化後放入雞塊煎至上色， 盛入燜鍋內， 倒入調味汁， 加蓋煮沸後， 改用小火燜熟。 食用時可配大米飯。

辣味金槍魚

【菜名】 辣味金槍魚 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 金槍魚110克；混合卡真粉25克；綠檸檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式醬油10毫升；蔬菜沙拉裝飾30克；香油10毫升；大塊鹽1克；黑胡椒 碎1克。 【製作過程】 1、用卡真料將金槍魚兩面塗好， 醃至2小時， 用檸檬汁香油鹽胡椒; 2、用平底鍋煎金槍魚20至30秒， 取出， 不要過火； 3、從平底鍋取出拿走走鍋， 用鋒利的刀做成角度的方向順著切入等長的魚。 4、放在盤子中央成扇形展開。

乳酪漢堡包

【菜名】 乳酪漢堡包 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 漢堡麵包1個；牛脊（本地），

並弄成圓筒狀180克；生菜30克；番茄片 40克；時蘿酸菜片25克；洋蔥片， 去皮40克；菜絲沙拉30克；椰欖5 克；薯條1包；瑞士乳酪40克；黃油20克；鹽調至夠味；白胡椒調至夠 味；法香枝1個。 【製作過程】 1、將麵包分為兩半， 並將中心面朝上排在一起， 將生菜番茄片洋蔥片及時蘿酸 菜片， 放在烤好的底層麵包上。 注意：塗上黃油並烤好即刻用； 2、將肉餅放在扒爐上煎至所需要的程度（嫩， 五成或全部等）製作乳酪漢堡， 用明火烤爐使其溶化； 3、將肉餅放在有蔬菜的麵包上， 上片麵包放在上面， 將其放在盤中， 單獨用菜 絲沙拉， 橄欖及法香枝做裝飾， 最後放上薯條。

炒帶子西蘭花

【菜名】 炒帶子西蘭花 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 凍帶子130克;花生油15毫升;鮮薑3克;蒜,碎10克;洋蔥片30克;西蘭花,焯 過的30克;胡蘿蔔條15克;芹菜,片絲15克;蘑菇,1/4的10克;魚湯45毫升;辣 豆腐1克;紅豆腐1克;鷹栗粉0.5克;蠔油汁3毫升;白米飯1包;小蔥細碎2克; 芝麻籽黑烤的3克 【製作過程】 1、用毛巾或紙將帶子多餘的汁液吸幹; 2、熱好一個鍋,加入一點油,並均勻的沾滿鍋邊; 3、加入一些帶子,炒至棕黃,攪翻取出放在邊上備用,重複同樣步驟,直至所有帶 子棕黃,保持溫度; 4、倒入其餘並輕炒薑及大蒜,加入洋蔥,西蘭花,胡蘿蔔,蘑菇,繼續直至西蘭花半熟,取出保溫; 5、擦一下鍋並重新加熱,放入魚湯及豆醬,鷹栗粉和蠔油汁,加入蔬菜,煮開並攪動; 6、最後加入帶子,調味,並根據要求擺入盤中,並配以米飯.

鄉村蔬菜雞湯

【菜名】 鄉村蔬菜雞湯 【所屬菜系】 其他西餐 【特點】 【原料】 雞1.5公斤以上,2只3公斤; 雞湯5.75升; 雜菜丁500克; 番茄,碎225 克; 大蒜,去皮100克; 香料包1個; 鹽調至夠味; 白胡椒粉調至夠味; 裝飾:雜菜切為菱形,並焯過的500克; 雞肉熟的丁狀500克; 小蔥細丁 3克。

【製作過程】 1、將雞與湯煮開,轉小火煮2小時,並去除浮物; 2、加入番茄及雜菜,小火半小時; 3、加入大蒜及香料,小火半小時; 4、去除油脂,取出雞並過濾; 5、加入鹽胡椒調料,並裝飾。

炸雞翅配斑蘭葉

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