羊肉餃子餡

2014-07-25

在日常生活中經常會吃到米飯，食用太長時間的米飯，偶爾換一下餃子也是挺不錯的選擇。餃子也屬於麵食的一種，裡面夾雜的肉餡，如果做得美味的餃子能夠做到鮮美多汁。其中羊肉餃子的美味需要一嘗才能夠體會其滋味，羊肉餡是非常重要的一環，除了羊肉的挑選，輔料的搭配也是非常重要的。

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一個好吃的東西跟其原料和做法息息相關，羊肉餃子也是如此。那麼是什麼輔料搭配上羊肉如此的一番風味呢?讓我們一起通過本篇文章來詳細瞭解一下關於羊肉餃子餡的相關介紹。

原料：胡蘿蔔一根(約150g)、羊肉餡250g、大蔥一根(約50g)、生薑一塊(約20g)、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)。

做法： 1、胡蘿蔔和蔥薑清洗乾淨備用，花椒沖乾淨後用開水泡30分鐘左右;

2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，

蔥和生薑剁碎備用;

3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁;

4、加入蔥末和薑末攪拌均勻;

5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻;

6、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃! 備註：加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不覺得羊肉膻，或者你酷愛這種獨特的味道，可以不用添加;

徽菜功效分類：補虛養身食譜準備時間： 10-30分鐘口味：本味鹹鮮工藝：滑炒

輔料：薑末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個

調料：精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克

羊肉餃子餡詳細製作步驟

1、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，

再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

通過本篇文章的詳細介紹，我們可以瞭解到了關於羊肉餃子餡的原料搭配以及做法。其簡練的做法可以讓每一位都學會，當然製作過程中需要注意的是，羊肉有一股膻味需要用芹菜或者香菜覆蓋其味道，這樣才能夠做出鮮美可口的餃子餡。