生菜 做法不同功效不同

菜含有豐富的營養成分， 能刺激消化， 增進食欲。 有驅寒、消炎、利尿等作用。 萵苣素有苦味， 有催眠、鎮痛作用， 每天食用對身體健康有益處。

我們常吃的是結球生菜， 其纖維和維生素C比白菜多， 有消除多餘脂肪的作用。 生菜除生吃、清炒外， 還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒， 不同的搭配， 生菜所發揮的功效是不一樣的。 清炒生菜鎮痛催眠 具有生菜本身具備的功效， 如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液迴圈、抗病毒等。 蒜蓉生菜消炎殺菌 除了具有清炒生菜的功效外， 還有殺菌、消炎和降血糖的作用，

甚至還可以補腦。 生菜含有豐富的維生素， 具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。

大蒜有解毒、行滯、健胃的功效， 對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。 蠔油生菜能降血脂 蠔油不是油質， 而是在加工蠔豉(又名牡礪)時， 煮蠔豉剩下的湯， 此湯經過濾濃縮後即為蠔油。 它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。 因此， 蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外， 還能利尿、促進血液迴圈、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

製作蠔油生菜時不必再加鹽。 生菜豆腐潤燥化痰 生菜與營養豐富的豆腐搭配食用， 則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，

具有清肝利膽， 滋陰補腎， 增白皮膚、減肥健美的作用。 對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質， 並具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效， 與生菜搭配食用， 對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

從菜肴的食療功效上講， 清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。 生菜炒豆腐營養價值雖然高， 但對痛風病人來說， 卻要慎食， 因豆腐含有較多的嘌呤物。 而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用， 食療效果也更好。 對於蒜蓉生菜， 患有青光眼和白內障等眼病患者不宜經常食用。 因為大蒜“久食傷肝損眼”。