家家都有的調味料，吃不好會高血壓，還會傷腎！趕快看~
醫學指導：廣東省中醫院肝病專科副主任醫師 陳潔真
現在很多人生活中離不開不少調味料， 其中醬油用得最為普遍。 然而， 專家在臨床上發現， 吃醬油不當， 裡面也有很多坑， 不小心掉進去， 會導致高尿酸血症、高血壓等， 嚴重損害身體健康。
近日， 廣東省中醫院肝病專科副主任醫師陳潔真對記者說， 在臨床上， 發現不少患者因為用醬油代替鹽， 長期使用醬油， 誘發高尿酸血症、腎功能損傷、高血壓等疾病。
病例一：
據說一位李阿姨因為脂肪肝找到陳主任看 病。 她沮喪得很， 最近一年來， 家裡人都很“背”，
接著， 兩個正值壯年的哥哥也突發頭暈， 一查也是有高血壓、高尿酸血症， 甚至一位哥哥出現了腎功能的損傷；
她自己一年來， 體重暴肥20多斤， 同時覺得全身沉重不舒服。
到底這一家人是怎麼了？
陳潔真詳細詢問具體情況， 得知李阿姨和兩個哥哥， 三家人都和父母住在同一個社區， 所以每天吃飯基本都是一起在父母家吃。 然後， 陳潔真發現了一個重要細節：患者的母親覺得醬油味道鮮美又有鹹味， 近一年來， 家裡不再買鹽， 直接用醬油代替了用鹽！基本上一個星期就要用一瓶醬油。
是不是醬油有問題？
於是陳潔真主任讓李阿姨立即停用家裡所有的調味料，
病例二：
還有一位30歲的陳大哥， 由於患有高尿酸血症， 痛風最近發作幾次， 並且已經出現了腎功能異常。
到廣東省中醫院找陳潔真主任就診時， 說自己已經嚴格戒口一兩年， 像動物內臟、海鮮、豆類、菇類、啤酒、老火湯都不食用了， 連瘦肉也只是吃一兩塊， 就差不多與和尚一樣吃素了，
但是， 他不明白為什麼痛風還是如影隨形地跟隨著他。
吃點西藥， 血尿酸就降下來點， 藥一停又升高得厲害。
在詢問病史的時候， 陳主任發現一個現象， 陳大哥的早餐只吃一個腸粉，
可想而知， 陳大哥吃的醬油不算少。
於是陳主任讓其暫停吃醬油， 服用中藥調理。 四個月後， 他的血尿酸在停用西藥的情況下， 幾年來第一次完全恢復正常。
其實， 高尿酸血症的患者並不是如陳大哥所說， 一味要求吃素， 但是醬油是屬於濃縮的豆製品， 而且裡面的一些添加劑對代謝的不良影響最容易被人們所忽視！
看看我們日常常用的醬油裡面有什麼“坑”吧！
“
陳潔真說，
市場上通常的醬油有純勾兌醬油、半勾兌醬油、純釀造醬油的區別。
且不說街邊小吃店用的醬油，
即使是用釀造醬油， 由於它是黃豆製造的濃縮物， 對人體的尿酸代謝影響也是非常明顯的；而且醬油裡面含鹽量很高， 不少品牌的醬油還是加了提鮮的谷氨酸鈉的味精醬油。
”
有研究認為， 谷氨酸鈉可以影響人體的內分泌功能失調和血糖、血脂代謝功能失調。 如果人們平時又還喜歡過量食用味精等調味品， 會進一步危害身體的代謝。
“
陳潔真說，
從中醫角度來講， 我們人體會對自我需要的食物攝入量有正常的感知， 當機體不能消化或不需要那麼多食物時， 機體就會有所回饋。
使用醬油提鮮， 欺騙了味蕾， 卻欺騙不了自己的身體， 攝入的過多這類調味料， 往往化成血濁、瘀滯積於體內，
所以， 專家建議， 有高脂血症、高尿酸血症、高血糖、高血壓、脂肪肝或其他慢性肝腎疾病的朋友， 儘量少吃或不吃醬油， 尤其是少吃勾兌醬油、味精醬油！
”
醬油最好勿生吃
醬油不經過加熱也可以食用。 但是， 由於醬油在生產、儲存、運輸、銷售等過程中， 常因衛生條件不良而造成污染， 甚至混入腸道傳染的致病菌， 人吃生醬油後， 對健康很不利。
據科學實驗證實， 傷寒桿菌在醬油中能生存20天， 痢疾桿菌在醬油中可生存2天， 有很多人食用不經過加熱的醬油拌涼菜吃， 這就有發病的危險。 醬類食用後易產酸， 胃酸過多的胃病患者要慎食。
需要注意的是， 醬油長了白膜不能用。 夏天， 醬油很容易長出一層白膜，
文/羊城晚報記者 張華
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