牛肉炒芹菜怎麼做

牛肉炒芹菜這種食物在生活中是比較常見的， 主要是因為牛肉這種食物很受大家的歡迎。 芹菜炒牛肉， 我們要注意的是牛肉的韌性， 一般不能炒太久， 炒太久會讓牛肉失去它原有的韌性， 所以我們應該要先芹菜炒熟之後， 再將牛肉放進鍋裡面翻炒， 並且要及時的添加一些食物的作料等。

芹菜具有一股特殊的芳香， 這種芳香有安神鎮定、誘人食欲的作用， 香味更是濃郁。 牛肉補脾胃， 芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈， 還含有大量的粗纖維， 兩者一起食用， 可以號稱黃金搭檔。 這個菜在製作中既要注意保證牛肉的滑嫩， 又要注意保證芹菜的鮮脆。 所以牛肉最好用滑炒得辦法， 變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽醃制片刻。 這樣既可以使芹菜入味， 又可以去除芹菜中多餘的水分， 減少炒制的時間。

牛肉炒芹菜，

嫩牛肉300克， 芹菜150克， 紹酒40克， 醬油20克， 白糖10克， 小蘇打5克， 水澱粉20克， 胡椒粉1克， 蔥薑片20克， 薑末2克， 花生油500克， 味精少許。

做法

1.將芹菜切成薄片。 牛肉橫切成2釐米長的薄片， 放入碗內， 加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉， 紹酒、姜末和清水， 浸10分鐘後， 加入花生油， 再醃1小時

2.炒鍋上火， 花生油燒至六成熱， 放入牛肉片， 用勺拌和， 待牛肉色白時， 倒入漏勺瀝油。 鍋內留少許油複上火， 放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許， 燒沸後， 用水澱粉勾芡， 放入牛肉片、芹菜片， 拌均勻即可。

芹菜不易入味， 所以事先用鹽醃制， 這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高， 所以除了部分老葉， 應該儘量保留芹菜葉食用。

文章詳細的為我們介紹了芹菜炒牛肉的製作方法跟營養價值，

這對於大家食用芹菜炒牛肉這道菜式是有一定作用的。 芹菜含有比較多的纖維素以及它還有降低體內膽固醇的作用， 對於高血壓的患者， 你們在平時是可以適當的食用一些芹菜的。